Šie meduoliai dažnai sukelia klausimą: „o kur medus?“ – bet paragavus abejonių nebelieka. Tai puikus receptas tiems, kurie medaus nemėgsta, jo neturi po ranka ar tiesiog nori lengvesnės, ne tokios lipnios tekstūros. Skonis išlieka sodrus, prieskoninis ir labai „šventiškas“, net jei kepami ne tik per Kalėdas.
Ingredientai (apie 25–30 meduolių)
- 100 g sviesto
- 100 g cukraus
- 1 kiaušinis
- 300 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis sodos
- 1 šaukštas kakavos
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- ½ arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių
- ½ arbatinio šaukštelio maltų imbiero
- Žiupsnelis druskos
Jokio medaus – saldumą ir spalvą čia kuria cukrus, kakava ir prieskoniai.
Gaminimo eiga
- Sviestą ištirpinkite ant silpnos ugnies arba mikrobangėje ir palikite šiek tiek atvėsti.
- Dubenyje sumaišykite sviestą su cukrumi, įmuškite kiaušinį ir gerai išplakite.
- Atskirai sumaišykite miltus, sodą, kakavą, prieskonius ir druską.
- Sausus ingredientus suberkite į sviesto masę ir užminkykite minkštą, nelimpančią tešlą.
- Tešlą suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30–60 minučių – taip bus lengviau formuoti.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Tešlą iškočiokite iki ~4–5 mm storio, išspauskite formeles.
- Kepkite 8–10 minučių, kol meduoliai sutvirtės, bet dar liks minkšti viduje.
- Atvėsę jie dar šiek tiek sukietės – taip ir turi būti.
Kodėl šie meduoliai veikia be medaus
Prieskoniai atlieka pagrindinį vaidmenį – būtent jie sukuria „meduolišką“ charakterį.
Kakava suteikia spalvą ir gilumą, kurios dažnai tikimasi iš meduolių.
Tekstūra sausesnė ir lengvesnė, todėl meduoliai puikiai tinka dekoravimui.
Kaip pritaikyti pagal save
Minkštesniems meduoliams. Kepkite trumpiau ir laikykite sandarioje dėžutėje.
Traškesniems. Kepkite 1–2 minutėmis ilgiau.
Su glajumi. Klasikinis cukraus pudros ir citrinos sulčių glajus čia tinka idealiai.
Be kakavos. Galima praleisti, bet tuomet spalva bus šviesesnė, skonis – švelnesnis.
Patarimai, kad skeptikai liktų sužavėti
Neperkepkite. Be medaus meduoliai greičiau sausėja.
Leiskite pastovėti parą. Kitą dieną skonis tampa dar sodresnis.
Laikykite su obuolio skiltimi. Ji padės išlaikyti minkštumą.
Kai klasika pasirodo lankstesnė, nei manėte
Šie meduoliai be medaus – puikus pavyzdys, kad tradicijas galima interpretuoti, neprarandant esmės. Net skeptikai dažnai paprašo recepto dar nebaigę pirmo sausainio.
