Šis varškės apkepas gelbėja, kai norisi ramių, sočių pusryčių be skubėjimo – tokių, kokius prisimename iš vaikystės ar savaitgalių pas močiutę. Tai paprastas, jaukus patiekalas, kuris kvepia namais, vanile ir lengvu apskrudusiu viršumi. Skonis švelnus, neperkrautas – tikras klasikinės lietuviškos virtuvės pavyzdys.
Ingredientai
- 500 g varškės (9 % – tradiciškiausia)
- 2 kiaušiniai
- 3 valg. š. cukraus
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
- 3 valg. š. manų kruopų
- 150 ml pieno
- 30 g sviesto (formai + viršui)
- Žiupsnelis druskos
- 1 valg. š. razinų (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Paruošk varškę. Varškę pertrink šakute arba trumpai permaišyk trintuvu – masė turi būti puri, be gumuliukų.
- Sumaišyk kiaušinius. Atskirame dubenyje lengvai paplak kiaušinius su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska.
- Sujunk ingredientus. Kiaušinių masę supilk į varškę, suberk manų kruopas, supilk pieną. Gerai išmaišyk.
- Leisk pastovėti. Palik masę 10 minučių, kad manai išbrinktų.
- Paruošk kepimo formą. Formą ištepk sviestu, sudėk varškės masę, viršų išlygink. Jei naudoji – suberk razinas.
- Uždėk sviestą. Ant viršaus paskirstyk mažus sviesto gabalėlius.
- Kepk. Kepk iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 40–45 minutes, kol viršus taps auksinės spalvos.
- Atvėsink. Leisk apkepui pastovėti 10 minučių – tuomet jis lengviau pjaustomas.
Senoviškos variacijos
Autentiškiausias variantas – be jokių priedų, tik varškė, manai ir vanilė. Jei norisi minkštesnės plutelės, prieš kepimą viršų galima aptepti keliais šaukštais grietinės. Rudenį ar žiemą dažnai į apkepą būdavo įmaišomas smulkiai tarkuotas obuolys – jis suteikia lengvo rūgštumo ir drėgnumo.
Patarimai, kad apkepas pavyktų
Jei varškė labai sausa, įpilk dar kelis šaukštus pieno. Nemaišyk masės per ilgai – taip apkepas bus puresnis. Jei mėgsti tvirtesnį apkepą, gali kepti 5 minutėmis ilgiau, bet formą laikyk žemesnėje orkaitės lentynoje.
Kaip patiekti
Klasikinis patiekimas – su grietine ir namine uogiene. Lengvesniam variantui tiks natūralus jogurtas ir šviežios uogos. Jei norisi deserto nuotaikos, apkepą galima apšlakstyti medumi ar patiekti su trintomis braškėmis.
Kodėl verta kepti būtent šį apkepą
Tai patiekalas, kuris nereikalauja nei sudėtingų ingredientų, nei kulinarinės patirties, bet visada sukuria jaukią nuotaiką. Senovinis varškės apkepas puikiai tinka ramiems savaitgalio pusryčiams, šeimos susibūrimams ar net kaip lengva vakarienė. Jį lengva pritaikyti pagal tai, ką turi namuose, todėl receptas išlieka aktualus ir šiandien – kaip ir močiutės virtuvėje.
