Šie sausainiai dažniausiai kepami šventėms, kai norisi ko nors linksmo, spalvingo ir truputį nostalgiško. „Persikėliai“ atrodo tarsi tikri vaisiai, todėl visada nustebina svečius, ypač vaikus. Nors vizualiai jie atrodo sudėtingi, pats gaminimas paprastas ir aiškus – puikus pasirinkimas net kepantiems retai.
Ingredientai
- 2 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 100 g sviesto
- 2 valg. š. grietinės
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- Apie 400 g kvietinių miltų
Įdarui:
- 200 g sviesto
- 1 skardinė saldinto sutirštinto pieno
Papuošimui:
- Raudonų ir geltonų maistinių dažų arba burokėlių bei morkų sulčių
- Cukraus apvoliojimui
Gaminimo eiga
- Minkštą sviestą išsuk su cukrumi iki purios masės.
- Po vieną įmušk kiaušinius, įmaišyk grietinę.
- Suberk kepimo miltelius ir po truputį berk miltus, kol gausi minkštą, nelipnią tešlą.
- Iš tešlos formuok nedidelius rutuliukus ir dėk juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kepk iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 12–15 minučių – sausainiai turi likti šviesūs.
- Atvėsusiems sausainiams apačioje šaukšteliu ar peiliu išskobk nedidelę duobutę.
- Įdarui sviestą išsuk su sutirštintu pienu iki vientiso kremo.
- Du sausainius sujunk, į vidų įdėję kremo.
- Trumpai panardink sausainius į dažus arba sultis, tada apvoliok cukruje ir palik apdžiūti.
Variacijos ir idėjos
Kremą galima pagardinti šaukšteliu kakavos ar trupučiu romo aromato. Jei nori lengvesnio įdaro, dalį sviesto keisk maskarpone ar varške. Spalvoms vietoj maistinių dažų puikiai tinka natūralios sultys – jos suteikia švelnesnį, pastelinį efektą.
Patarimai, kad pavyktų
Neperkepk sausainių – jie turi būti minkšti, kad lengvai susijungtų. Skobk atsargiai, kad sausainiai nesulūžtų. Dažant nemerk ilgai, užtenka trumpai panardinti – spalva turi tik priminti persiką, o ne būti ryški.
Kada ir kaip patiekti
Šie sausainiai puikiai tinka gimtadieniams, krikštynoms, šventiniams stalams ar kaip valgoma dovana. Gražiai atrodo sudėti į lėkštę arba supakuoti į dėžutę su kepimo popieriumi.
Kodėl verta išbandyti
„Persikėliai“ – tai desertas, kuris sukelia šypseną dar prieš paragaujant. Jie atrodo įspūdingai, bet gaminami iš paprastų ingredientų, todėl šis receptas dažnai tampa šeimos favoritu.
