Šis receptas praverčia tada, kai norisi paprastesnio, aiškesnės sudėties maisto – be perteklinių priedų ir stipraus rūkymo skonio. Naminės liesesnės dešrelės puikiai tinka šeimos pietums, vaikams ar tiems, kurie nori kontroliuoti, ką deda į lėkštę. Skonis švelnus, mėsiškas, lengvai pritaikomas pagal prieskonius ir patiekimo būdą.
Ingredientai
- 1 kg liesos mėsos (vištienos krūtinėlės, kalakutienos arba liesos kiaulienos)
- 150 ml labai šalto vandens arba sultinio
- 1,5 arb. š. druskos
- 0,5 arb. š. maltų juodųjų pipirų
- 1 arb. š. saldžiosios paprikos
- 1 skiltelė česnako (nebūtina)
- 1 arb. š. džiovintų žolelių (mairūnas, čiobrelis ar petražolės)
- Natūralūs kiaulės ar avies žarnokai (nebūtina, galima formuoti ir be jų)
Gaminimo eiga
- Mėsą supjaustyk nedideliais gabalėliais ir sumalk mėsmale arba smulkintuvu.
- Į faršą suberk druską, prieskonius, įspausk česnaką ir viską gerai išmaišyk.
- Po truputį supilk labai šaltą vandenį ar sultinį, intensyviai maišydamas, kol masė taps lipni ir vientisa.
- Jei naudoji žarnokus, juos perplauk šaltu vandeniu ir užmauk ant dešrelių antgalio.
- Faršu prikimšk žarnokus, formuodamas norimo ilgio dešreles, arba rankomis suformuok pailgas dešreles be apvalkalo.
- Paruoštas dešreles padėk į šaldytuvą bent 30 minučių, kad sutvirtėtų.
- Virk lengvai verdančiame vandenyje apie 10–12 minučių arba kepk keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus.
Galimos variacijos
Jei nori dar liesesnio varianto, rinkis vien vištienos ar kalakutienos krūtinėlę. Aštresniam skoniui tiks žiupsnelis aitriosios paprikos ar garstyčių. Viduržemio jūros nuotaikai suteikti galima įmaišyti džiovintų pomidorų ar baziliko.
Patarimai, kad pavyktų
Svarbu naudoti labai šaltą vandenį – jis padeda faršui tapti sultingesniam be papildomų riebalų. Nemaišyk per trumpai: kuo labiau „išdirbsi“ masę, tuo dešrelės bus tvirtesnės. Jei kepi keptuvėje, nepradėk nuo per aukštos ugnies, kad dešrelės neišsausėtų.
Kaip patiekti
Naminės dešrelės tinka su bulvių koše, šviežiomis salotomis ar troškintomis daržovėmis. Taip pat puikiai dera supjaustytos griežinėliais ir patiektos su kruopomis ar ryžiais.
Kodėl verta gaminti namuose
Tokios dešrelės leidžia visiškai kontroliuoti sudėtį ir skonį. Tai paprastas būdas pasigaminti natūralesnį kasdienį patiekalą, kuris lengvai prisitaiko prie šeimos poreikių ir mitybos įpročių.
