Bananai turi vieną erzinančią savybę – atrodo puikiai tik labai trumpą laiką. Nusiperki žalius, po dienos jie jau dėmėti, o dar po kitos – minkšti ir pernokę. Daug kas mano, kad taip tiesiog „lemta“, bet realybėje bananų nokimą dažnai paspartiname patys.
Gera žinia ta, kad ilgiau išlaikyti bananus šviežius galima be jokių specialių dėžučių ar chemijos. Užtenka dviejų paprastų virtuvės dalykų ir šiek tiek supratimo, kas iš tikrųjų vyksta.
Kodėl bananai taip greitai pajuoduoja
Bananai nokdami išskiria etileną – natūralias dujas, kurios spartina brandą. Problema ta, kad jie šį procesą dar ir sustiprina patys sau. Kuo daugiau etileno aplink, tuo greičiau bananas minkštėja ir tamsėja.
Jei bananai laikomi netinkamai, šis procesas pagreitėja kelis kartus – ypač virtuvėje, kur šilta ir šalia guli kiti vaisiai.
Pirmas dalykas: maistinė plėvelė arba folija
Didžiausias etileno „šaltinis“ yra banano kotelis. Būtent per jį išsiskiria daugiausia dujų. Jei kotelį apvyniosi maistine plėvele arba paprasta aliuminio folija, etileno sklaida sulėtėja.
Tai nereiškia, kad bananai stebuklingai išsilaikys savaitėmis, bet dažnai jie išlieka gražūs 2–3 dienomis ilgiau. Svarbu apvynioti sandariai ir nenuimti, kol bananas dar nepernokęs.
Antras dalykas: atstumas nuo kitų vaisių
Bananai nemėgsta kaimynystės. Ypač blogai jiems sekasi šalia obuolių, kriaušių ar avokadų, kurie taip pat išskiria etileną.
Padėjus bananus atskirai – ant kabliuko, kitoje lentynos pusėje ar net atskirame dubenyje – nokimas pastebimai sulėtėja. Tai paprasta smulkmena, bet ji daro didesnį poveikį nei atrodo.
Kodėl šaldytuvas ne visada geras sprendimas
Daugelis instinktyviai deda bananus į šaldytuvą. Tai gali sustabdyti minkštėjimą, bet žievė labai greitai pajuoduoja. Vaisius viduje dažnai lieka geras, tačiau vaizdas jau „nebe tas“.
Šaldytuvas tinka tik tada, kai bananas jau sunokęs ir nori jį išsaugoti dar dienai ar dviem, pavyzdžiui, kepiniams ar kokteiliams.
Dažna klaida, kuri kainuoja šviežumą
Laikyti bananus plastikinėje pakuotėje ar uždarame inde – viena blogiausių idėjų. Taip etilenas tiesiog „užsidaro“ aplink vaisius ir nokimas šauna į viršų.
Taip pat nereikėtų bananų plauti prieš laikymą – drėgmė tik paspartina žievės pažeidimus.
Nuo ko pradėti šiandien
Kitą kartą parsinešęs bananus, pirmiausia atskirk juos nuo kitų vaisių ir apvyniok kotelį plėvele ar folija. Tai užtruks mažiau nei minutę, o rezultatas bus matomas jau po poros dienų.
Tai nedidelis įprotis, bet jis padeda rečiau išmesti pernokusius bananus ir mažiau nervintis dėl „per greitai pajuodavusių“ vaisių.
Šviežumas – ne stebuklas, o detalės
Bananai genda greitai ne todėl, kad yra „kaprizingi“, o todėl, kad jiems leidžiame tai daryti. Mažos detalės – kotelio apsauga ir tinkama vieta – dažnai veikia geriau nei bet kokie sudėtingi triukai.
Kai tai supranti, bananai virtuvėje tampa daug mažesniu galvos skausmu.
