Daugeliui balandos pirmiausia asocijuojasi su piktžole, kurią stengiamasi kuo greičiau išravėti iš daržo. Tačiau anksčiau šis augalas buvo vertinamas visai kitaip – balandos buvo naudojamos maistui ir savijautai gerinti, ypač tada, kai trūko kitų žalumynų.
Šiandien, kai vis daugiau dėmesio skiriama žarnyno sveikatai ir natūraliems skaidulų šaltiniams, balandos vėl pamažu grįžta į pokalbius apie mitybą. Šiame straipsnyje paaiškinsime, kuo balandos naudingos žarnynui, ką jos gali duoti visam organizmui ir kodėl svarbu jas vertinti be perdėtų lūkesčių.
Kas yra balandos ir kodėl jos buvo naudojamos anksčiau
Balandos – tai laukinis augalas, augantis beveik visur: daržuose, pakelėse, pievose. Istoriškai jos buvo laikomos „alkio laikų“ augalu, nes buvo lengvai prieinamos, maistingos ir nereikalavo ypatingų sąlygų.
Jauni balandų lapai buvo verdami, troškinami, dedami į košes ar sriubas. Žmonės pastebėdavo, kad toks maistas lengvina virškinimą ir suteikia sotumo, net jei pats patiekalas būdavo paprastas.
Kuo balandos naudingos žarnynui
Pagrindinė balandų vertė žarnynui – skaidulos. Jos padeda palaikyti reguliarų tuštinimąsi, maitina naudingąsias žarnyno bakterijas ir prisideda prie geresnio virškinimo ritmo.
Skirtingai nei labai koncentruoti papildai, balandų skaidulos veikia švelniai. Jos nedirgina žarnyno, todėl kai kuriems žmonėms gali būti lengviau toleruojamos nei staigiai padidintas skaidulų kiekis iš perdirbtų produktų.
Be to, balandos tradiciškai buvo vartojamos esant:
- sunkumo jausmui po valgio;
- lėtam virškinimui;
- polinkiui į vidurių užkietėjimą.
Tai nereiškia, kad jos „gydo“ žarnyną, tačiau sudaro palankesnes sąlygas jam dirbti.
Nauda visam organizmui
Be skaidulų, balandos turi ir kitų vertingų medžiagų – vitaminų, mineralų, augalinių junginių. Jos laikomos maistiniu, bet lengvu žalumynu, kuris gali papildyti kasdienę mitybą.
Anksčiau balandos buvo vertinamos ir dėl to, kad:
- suteikdavo sotumo jausmą be didelio kalorijų kiekio;
- padėdavo palaikyti energiją;
- buvo lengvai derinamos su kitais produktais.
Tai ypač aktualu šiandien, kai siekiama paprastesnio, mažiau perdirbto maisto.
Kaip balandos vartojamos šiandien
Dažniausiai vartojami jauni balandų lapai. Jie gali būti:
- lengvai apvirti ir naudojami kaip špinatai;
- dedami į sriubas ar troškinius;
- naudojami kaip žalumynų dalis kartu su kitais lapiniais augalais.
Svarbu pabrėžti, kad balandos nėra skirtos dideliais kiekiais ar kaip pagrindinis maistas. Tai labiau papildas prie įvairios mitybos, o ne savarankiška „superžolė“.
Kodėl jos laikomos „pamirštomis“
Balandos išnyko iš kasdienės virtuvės ne todėl, kad tapo nenaudingos, o todėl, kad atsirado daugiau patogesnių alternatyvų – kultūrinių daržovių, žalumynų, kuriuos lengviau auginti ir parduoti.
Be to, pats žodis „piktžolė“ ilgainiui sukūrė neigiamą įvaizdį, nors jis neturi nieko bendra su maistine verte.
Kur slypi atsargumo ribos
Kaip ir su visais laukiniais augalais, svarbu:
- rinkti tik gerai atpažįstamas balandas;
- vengti augalų iš užterštų vietų;
- nevartoti dideliais kiekiais ilgą laiką.
Žmonėms, turintiems jautrų virškinimą ar tam tikrų sveikatos sutrikimų, naujus augalus verta įtraukti palaipsniui, stebint organizmo reakciją.
Kada balandos gali būti gera idėja
Balandos gali būti naudingos, jei:
- mityboje trūksta skaidulų;
- norisi įvairovės žalumynuose;
- siekiama paprastesnio, sezoninio maisto;
- žarnynui reikia švelnios, natūralios pagalbos.
Jos neturėtų būti vertinamos kaip gydymo priemonė, bet kaip maisto dalis, prisidedanti prie bendros savijautos.
Ne piktžolė, o pamirštas resursas
Balandos nėra stebuklingas augalas, bet jos tikrai nėra ir bevertės. Tai pamirštas, paprastas žalumynas, kuris gali padėti žarnynui dirbti sklandžiau ir praturtinti kasdienę mitybą.
Kartais sveikatai naudingiausi sprendimai slypi ne naujuose papilduose, o augaluose, kuriuos ilgą laiką laikėme nereikalingais. Balandos – puikus to pavyzdys.
Šaltiniai
European Journal of Nutrition. Dietary fiber and gut health
Harvard Health Publishing. Fiber and digestive health
World Health Organization. Healthy diet and plant foods
National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH). Herbal and plant-based foods
