Ši cukinijų mišrainė yra vienas tų konservų, kurie niekada nenuvilia – nei skoniu, nei panaudojimu. Ji puikiai tinka žiemai, kai norisi greito, daržoviško patiekalo be papildomo gaminimo. Skonis švelniai saldžiarūgštis, cukinijos minkštos, bet neištižusios, o pomidorų padažas viską sujungia į jaukų, namišką derinį, tinkantį ir kasdieniams pietums, ir šventiniam stalui.
Ingredientai
- 2 kg cukinijų
- 1 kg pomidorų
- 500 g svogūnų
- 300 g morkų
- 150 ml aliejaus
- 100 ml 9 % acto
- 3 v. š. cukraus
- 2 v. š. druskos
- 1 a. š. maltų juodųjų pipirų
- 1 a. š. maltos saldžiosios paprikos
Gaminimo eiga
- Cukinijas nuplauk, jei jaunos – nelupk, jei senesnės – nulupk ir išimk sėklas, tada supjaustyk kubeliais arba pusžiedžiais.
- Pomidorus nuplikyk, nulupk odeles ir sutrink trintuvu arba smulkiai supjaustyk.
- Svogūnus nulupk ir supjaustyk pusžiedžiais, morkas sutarkuok stambia tarka.
- Dideliame puode įkaitink aliejų, sudėk svogūnus ir morkas, kepink apie 5–7 minutes, kol suminkštės.
- Suberk cukinijas, išmaišyk ir patroškink dar apie 10 minučių.
- Supilk pomidorų masę, suberk cukrų, druską, pipirus ir maltą papriką, gerai išmaišyk.
- Troškink ant vidutinės–silpnos ugnies apie 35–40 minučių, kartais pamaišydamas, kol daržovės bus minkštos, o mišrainė sutirštės.
- Pačioje pabaigoje supilk actą, išmaišyk ir pakaitink dar 5 minutes.
- Karštą mišrainę sudėk į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsuk, apversk dangteliais žemyn, uždenk ir palik visiškai atvėsti.
Kaip pritaikyti pagal save
Jei mėgsti aštresnį skonį, gali įdėti čili dribsnių ar šiek tiek aitriosios paprikos. Sodresniam variantui tinka keli smulkinti česnako skiltelės, dedamos kartu su actu. Jei nori tirštesnės konsistencijos, troškinimo laiką gali šiek tiek pailginti.
Naudingi patarimai
Jei cukinijos labai vandeningos, prieš dedant jas į puodą gali trumpai pakepinti atskiroje keptuvėje – taip mišrainė greičiau sutirštės. Druską ir cukrų visada verta koreguoti pagal pomidorų rūgštumą. Skonis geriausiai atsiskleidžia po kelių savaičių pastovėjimo.
Patiekimo idėjos
Ši cukinijų mišrainė puikiai tinka prie mėsos ar žuvies patiekalų, su bulvėmis, ryžiais ar grikiais, taip pat labai skani tiesiog ant duonos. Ji gali tapti ir greitu pagrindu daržovių troškiniui ar makaronų padažui.
Kodėl verta gaminti
Tai paprastas, patikimas ir daug kartų pasiteisinęs receptas, kuris leidžia išnaudoti sezono cukinijas ir pasirūpinti gardžiais, naminiais konservais žiemai. Vienas stiklainis dažnai išsprendžia vakarienės klausimą.
