Daugelis automatiškai deda česnaką į šaldytuvą manydami, kad taip jis ilgiau išsilaikys. Iš tikrųjų tai viena dažniausių laikymo klaidų. Šaltis ir drėgmė česnakui kenkia labiau nei kambario temperatūra. Ne veltui anksčiau, kai nebuvo šaldytuvų, česnakas išsilaikydavo mėnesius. Šiame straipsnyje – paprastai ir praktiškai paaiškinama, kodėl česnako vieta ne šaldytuve ir kokius metodus naudojo močiutės.
Kas nutinka česnakui šaldytuve
Šaldytuve vyrauja drėgmė ir žema temperatūra. Česnakas tokiomis sąlygomis pradeda dygti, minkštėti ir pelyti. Be to, šaltis keičia jo skonį – jis tampa kartesnis ir aštresnis. Dažna klaida – laikyti česnaką daržovių stalčiuje kartu su kitomis daržovėmis. Tai tik pagreitina gedimą.
Kodėl česnakui reikia sausos aplinkos
Česnakas yra svogūninis augalas, kuris geriausiai laikosi sausoje, vėdinamoje vietoje. Jam reikia oro cirkuliacijos, o ne sandarumo. Kai laikomas uždaroje pakuotėje ar drėgnoje aplinkoje, pradeda irti iš vidaus. Dėl to net ir vizualiai gražus česnakas viduje gali būti pažeistas.
Kaip česnaką laikydavo močiutės
Anksčiau česnakas niekada nebuvo laikomas šaldytuve. Ką darydavo: galvutes pindavo į kasas ir kabindavo virtuvėje ar sandėliuke. Taip česnakas nuolat vėdinosi ir išdžiūdavo natūraliai. Kitas būdas – laikyti drobiniuose maišeliuose arba medinėse dėžėse. Mitas – kad tai neapsaugo nuo išdžiūvimo. Iš tikrųjų sausas česnakas laikosi geriausiai.
1. Tinkamiausia vieta namuose
Ką daryti: rinkitės tamsią, sausą ir vėsią vietą – spintelę, sandėliuką ar virtuvės kampą toliau nuo viryklės. Dažna klaida – laikyti ant palangės, kur kinta temperatūra ir patenka saulė. Nuo ko pradėti šiandien: išimkite česnaką iš šaldytuvo ir padėkite jį į orui laidų indą.
2. Kaip laikyti nuluptą ar pjaustytą česnaką
Čia jau išimtis. Nuluptą ar smulkintą česnaką trumpam laikyti šaldytuve galima, bet tik sandariame inde ir ne ilgiau nei kelias dienas. Mitas – kad tai saugu ilgam laikui. Skonis ir aromatas greitai prastėja. Nuo ko pradėti šiandien: smulkinkite tik tiek, kiek reikia.
3. Ką daryti, jei česnakas pradėjo dygti
Daigai nėra pavojingi, bet skonis tampa aštresnis ir kartesnis. Ką daryti: išimkite daigą ir naudokite česnaką termiškai apdorotuose patiekaluose. Dažna klaida – viską išmesti. Nuo ko pradėti šiandien: patikrinkite galvutes ir pašalinkite dygstančias dalis.
Dažniausios laikymo klaidos
Laikymas plastikiniuose maišeliuose, sandariuose induose ar šaldytuve. Taip pat laikymas šalia drėgnų daržovių. Visos šios sąlygos skatina gedimą. Močiutės to išvengdavo paprastais, bet logiškais sprendimais.
Ką verta įsiminti
Česnakui nereikia šalčio – jam reikia sausos, vėdinamos vietos. Tradiciniai laikymo būdai atsirado ne atsitiktinai, o iš praktikos. Perėmus juos, česnakas išsilaiko ilgiau, išlieka aromatingas ir nedyla per kelias savaites.
