Tarkuojant sūrį, morkas ar bulves dažnai pusė produkto lieka prilipusi prie tarkos, o ne dubenyje. Tenka gramdyti, plauti, nervintis – ypač kai skubi. Daug kas mano, kad taip tiesiog „turi būti“, bet virtuvėje egzistuoja labai paprastas triukas, kuris šią problemą sumažina beveik iki nulio.
Plonas aliejaus sluoksnis ant tarkos prieš darbą gali pakeisti daugiau, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio.
Kodėl maistas limpa prie tarkos
Metalinė tarkos struktūra turi aštrius kraštelius ir mikroskopinius nelygumus. Drėgni produktai, ypač sūris ar bulvės, lengvai prie jų prisikabina. Kuo daugiau spaudimo – tuo daugiau maisto lieka tarp dantukų.
Tai ne prasta tarka, o fizika ir trintis.
Ką daro aliejus
Plonas aliejaus sluoksnis sumažina trintį tarp produkto ir metalo. Dantukai vis dar pjauna, bet maistas lengviau slysta ir krenta ten, kur reikia.
Rezultatas pastebimas iš karto:
- mažiau prilipusio maisto;
- greitesnis tarkavimas;
- paprastesnis plovimas po to.
Svarbu, kad aliejaus būtų labai nedaug – ne riebaluoti, o tik „sudrėkinti“ paviršių.
Kada šis triukas ypač pasiteisina
Labiausiai aliejus padeda tarkuojant lipnius ar drėgnus produktus. Kietoms morkoms ar burokėliams poveikis bus mažesnis, bet vis tiek juntamas.
Ypač tai įvertina tie, kurie dažnai tarkuoja sūrį ar bulves blynams.
Ar nesugadins skonio
Tai vienas dažniausių nuogąstavimų. Jei aliejaus kiekis minimalus, skonio jis praktiškai nepakeičia. Be to, galima rinktis neutralų aliejų, kuris neturi ryškaus aromato.
Svarbiausia – nepersistengti.
Kaip tepti teisingai
Užtenka kelių lašų aliejaus ant popierinio rankšluosčio ar servetėlės. Juo lengvai perbraukiamas tarkavimo paviršius – be balų, be pertekliaus.
Tai užtrunka kelias sekundes, bet sutaupo daug laiko vėliau.
Dažna klaida
Viena klaida – pilti aliejų tiesiai ant tarkos. Taip jis kaupiasi kampuose ir dar labiau apsunkina darbą. Kita – naudoti stipraus skonio aliejų, kuris gali paveikti patiekalo aromatą.
Mažiau čia tikrai yra daugiau.
Nuo ko pradėti šiandien
Kitą kartą, prieš imdamas tarką, išbandyk šį triuką. Jei dažnai tarkuoji sūrį ar bulves, skirtumas bus akivaizdus jau po pirmų judesių.
Tai vienas tų mažų virtuvės įpročių, kurie tyliai palengvina kasdienybę.
Mažos detalės, didelis patogumas
Virtuvėje dažnai laimi ne sudėtingi metodai, o paprasti sprendimai. Aliejumi patepta tarka – būtent toks atvejis.
Kartais užtenka vieno lašo, kad visas procesas vyktų sklandžiau.
