Bulvių tešlos piragėliai yra tas patiekalas, kuris iš karto primena kaimo virtuvę: šiltą krosnį, miltais pabarstytą stalą ir kvapą, kuris sklinda po visus namus. Jie purūs, minkšti, sotūs ir tokie jaukūs, kad dažnai valgomi ne tik kaip užkandis, bet ir kaip pilnavertė vakarienė. Tai receptas, kuris nereikalauja prabangos – tik paprastų produktų ir truputį kantrybės, o rezultatas visada atperka.
Ingredientai (apie 12 piragėlių)
- 500 g virtų bulvių (geriausia vakarykščių)
- 1 kiaušinis
- 200–250 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- Žiupsnelis juodųjų pipirų (nebūtina)
- 2 valgomieji šaukštai sviesto arba aliejaus
Įdarui (pasirinktinai):
- Varškė su žalumynais
- Troškinti kopūstai
- Maltos mėsos įdaras
- Grybai su svogūnais
Gaminimo eiga
- Virtas bulves sutrink iki vientisos masės, kad neliktų gumuliukų.
- Įmušk kiaušinį, įberk druskos ir, jei nori, pipirų.
- Po truputį berk miltus ir minkyk, kol gausi minkštą, nelimpančią tešlą.
- Tešlą padalink į 10–12 dalių.
- Kiekvieną gabalėlį iškočiok delne arba ant miltuoto paviršiaus, dėk įdarą ir užspausk kraštus.
- Keptuvėje įkaitink sviestą arba aliejų.
- Kepk piragėlius ant vidutinės ugnies po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksiniai.
- Jei nori dar minkštesnių, gali trumpai uždengti keptuvę dangčiu, kad vidus gerai įkaistų.
Kodėl bulvių tešla tokia puri
Bulvės suteikia tešlai minkštumo ir natūralaus drėgnumo, todėl piragėliai neišsausėja net atvėsę. Vakarykštės bulvės ypač tinka, nes jos būna tvirtesnės ir geriau „laiko“ tešlą. Miltų reikia tik tiek, kad masė susiformuotų, todėl rezultatas išlieka švelnus, o ne kietas.
Variacijos pagal situaciją
Bulvių piragėliai lengvai prisitaiko prie skirtingų įdarų ir progų. Tai vienas tų receptų, kuriuos galima gaminti tiek saldžiai, tiek sočiai.
Su varške
Varškės įdaras su žalumynais suteikia lengvesnį, švelnų skonį. Tokie piragėliai ypač tinka pusryčiams arba kaip užkandis su grietine.
Su kopūstais
Troškinti kopūstai – klasika kaimo virtuvėje. Skonis sodrus, šiek tiek salstelėjęs, labai tinkantis šaltuoju sezonu.
Su mėsa
Jei norisi tikrai sotaus varianto, įdėk maltos mėsos įdarą. Tokie piragėliai tampa pilnaverčiu patiekalu pietums ar vakarienei.
Patarimai, kad pavyktų
- Miltų nepadaugink – kuo jų mažiau, tuo piragėliai bus purenesni.
- Įdaras turi būti ne per skystas, kad neišbėgtų kepant.
- Kepk ant vidutinės ugnies, kad išorė neapskrustų per greitai.
Patiekimo idėjos
- Su grietine ir žalumynais.
- Su raugintomis daržovėmis šalia.
- Kaip užkandis kelionėje ar iškylai.
Kai paprastas maistas tampa švente
Bulvių tešlos piragėliai yra vienas iš tų patiekalų, kurie primena, kad geriausi receptai gimsta iš paprastumo. Purūs, sotūs ir jaukūs, jie visada sukuria namų atmosferą ir dažnai tampa tuo maistu, kurio norisi pakartoti dar kitą dieną.
