Šis obuolių džemas yra vienas tų universalių receptų, kurie greitai randa vietą šaldytuve ir ant stalo. Jis ne per saldus, su švelnia cinamono šiluma ir natūraliu obuolių rūgštumu, todėl tinka ne tik saldiems pusryčiams, bet ir kaip netikėtas akcentas prie mėsos patiekalų. Paruošimas paprastas, ingredientai pažįstami, o rezultatas – daugiafunkcis.
Ingredientai (apie 2 nedideliems stiklainiams)
- 1 kg obuolių (geriausia – rūgštesnių)
- 120–150 g cukraus (pagal skonį)
- 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
- 2 valgomieji šaukštai citrinos sulčių
- 50 ml vandens
Gaminimo eiga
- Obuolius nulupk, išimk sėklalizdžius ir supjaustyk nedideliais kubeliais.
- Sudėk obuolius į puodą, įpilk vandens ir virink 10–15 minučių, kol suminkštės.
- Įmaišyk cukrų, citrinos sultis ir cinamoną.
- Virink dar 20–25 minutes ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydamas, kol masė sutirštės.
- Jei nori vientisesnės tekstūros, trumpai pertrink rankiniu trintuvu.
- Karštą džemą supilstyk į švarius stiklainius ir sandariai užsuk.
Kodėl šis džemas toks universalus
Obuoliai suteikia natūralaus saldumo ir rūgštelės, o cinamonas prideda šilumos, bet neužgožia pagrindinio skonio. Dėl saikingo cukraus kiekio džemas nėra „desertiškai sunkus“, todėl puikiai dera ir su sūriais patiekalais. Tai labiau švelnus pagardas nei klasikinė uogienė.
Variacijos pagal situaciją
Šio džemo bazė labai lanksti – keli pakeitimai leidžia pritaikyti jį skirtingiems patiekalams ir progoms. Keičiant prieskonius ar saldumą, galima išgauti tiek pusryčių, tiek vakarienės akcentą.
Su imbieru
Įdėjus pusę arbatinio šaukštelio tarkuoto imbiero, džemas įgauna gaivų aštrumą. Toks variantas ypač tinka prie keptos kiaulienos ar antienos, taip pat prie sūrių.
Mažiau saldus
Jei planuoji džemą naudoti prie mėsos, cukraus kiekį sumažink iki 80–100 g. Skonis bus labiau rūgštus, labiau primenantis padažą nei saldumyną.
Su gvazdikėliais
Vienas ar du gvazdikėliai suteikia sodresnį, „žiemišką“ aromatą. Svarbu jų nepadauginti, kad neužgožtų obuolių.
Patarimai, kad pavyktų
- Rinkis rūgštesnius obuolius – jie suteiks geresnį balansą.
- Virk ant silpnos ugnies, kad džemas neprisviltų.
- Jei nori tirštesnio, virink kelias minutes ilgiau, o ne didink cukraus kiekį.
Kaip naudoti
- Ant blynų, vaflių ar skrebučių.
- Prie keptos mėsos ar dešrelių.
- Kaip pagardą sūriams ar sumuštiniams.
- Įmaišyti į jogurtą ar košę.
Kai vienas stiklainis tinka viskam
Lengvas obuolių džemas su cinamonu yra puikus pavyzdys, kaip paprastas receptas gali būti labai universalus. Jis tinka ir saldiems, ir sūriems patiekalams, todėl dažnai tampa tuo stiklainiu, kuris ištraukiamas dažniausiai.
