Kefyras dažnai vadinamas vienu paprasčiausių ir naudingiausių fermentuotų produktų. Jis nebrangus, lengvai prieinamas ir daugeliui pažįstamas nuo vaikystės. Tačiau ar tikrai verta jį gerti kasdien?
Moksliniai tyrimai rodo, kad fermentuoti pieno produktai gali būti naudingi žarnyno mikrobiotai ir bendrai savijautai. Vis dėlto kefyras nėra stebuklingas gėrimas – jo poveikis priklauso nuo kiekio, individualios tolerancijos ir bendros mitybos.
Pažiūrėkime, kuo kefyras iš tiesų gali būti naudingas.
Kas yra kefyras ir kuo jis ypatingas
Kefyras – tai fermentuotas pieno produktas, gaminamas naudojant specialias bakterijų ir mielių kultūras. Dėl šios fermentacijos jis turi:
- probiotinių mikroorganizmų,
- baltymų,
- kalcio ir kitų mineralų,
- B grupės vitaminų.
Fermentacijos metu dalis laktozės suskaidoma, todėl kefyras dažnai lengviau toleruojamas nei paprastas pienas.
Poveikis žarnynui
Didžiausia kefyro nauda siejama su žarnyno mikrobiota. Probiotinės bakterijos gali padėti palaikyti mikroorganizmų pusiausvyrą, ypač po antibiotikų vartojimo ar esant virškinimo sutrikimams.
Reguliarus kefyro vartojimas gali prisidėti prie:
geresnio virškinimo,
mažesnio pilvo pūtimo,
reguliaraus tuštinimosi.
Tačiau poveikis individualus – ne visi žmonės jaučia aiškų skirtumą.
Imunitetas ir uždegimas
Žarnyno būklė glaudžiai susijusi su imunine sistema. Kai kurie tyrimai rodo, kad fermentuoti produktai gali padėti palaikyti imuninės sistemos veiklą.
Svarbu suprasti, kad kefyras neapsaugo nuo virusų, tačiau gali būti viena iš bendros sveikos mitybos dalių.
Poveikis kaulams
Kefyras yra kalcio ir baltymų šaltinis, o tai svarbu kaulų sveikatai. Reguliarus pieno produktų vartojimas siejamas su mažesne osteoporozės rizika.
Ypač vyresniame amžiuje pakankamas kalcio kiekis tampa svarbus.
Ar kefyras padeda svoriui
Kai kuriems žmonėms kefyras gali padėti kontroliuoti apetitą, nes jame yra baltymų, kurie suteikia sotumo jausmą.
Jei kefyras pakeičia saldžius užkandžius ar perdirbtus produktus, tai gali netiesiogiai prisidėti prie svorio kontrolės.
Tačiau pats savaime jis „riebalų netirpdo“.
Kam kefyras gali netikti
Nors kefyras dažnai gerai toleruojamas, jis netinka visiems.
Atsargiai turėtų vartoti žmonės, kurie:
- turi stiprų laktozės netoleravimą,
- serga pieno baltymų alergija,
- jaučia diskomfortą po fermentuotų produktų.
Taip pat svarbu rinktis kefyrą be pridėtinio cukraus.
Kaip vartoti kasdien
Kasdieniam vartojimui paprastai pakanka vienos stiklinės per dieną. Jį galima gerti vieną, maišyti su uogomis ar naudoti kaip sveikesnę alternatyvą padažams.
Svarbiausia – saikas ir įvairovė mityboje.
Paprastas įprotis su potencialia nauda
Kefyras gali būti vertingas kasdienės mitybos elementas, ypač dėl probiotikų ir maistinių medžiagų. Tačiau jis nėra universalus sprendimas visoms sveikatos problemoms.
Didžiausia nauda atsiranda tada, kai kefyras tampa dalimi subalansuotos mitybos ir aktyvaus gyvenimo būdo.
Šaltiniai
Harvard Health Publishing. Probiotics and gut health
Mayo Clinic. Probiotics: what you need to know
National Institutes of Health (NIH). Calcium and bone health
World Health Organization (WHO). Diet and noncommunicable disease prevention
