Riešutai laikomi sveiku užkandžiu – juose gausu gerųjų riebalų, baltymų ir mineralų. Tačiau retas susimąsto, kad iki patekimo ant stalo jie keliauja ilgą kelią: džiovinami, sandėliuojami, transportuojami. Klausimas, ar juos reikia plauti, kyla vis dažniau. Atsakymas nėra vienareikšmis – tai priklauso nuo riešutų rūšies ir vartojimo būdo.
Kodėl apskritai kyla plovimo klausimas
Neapdoroti riešutai gali turėti dulkių, sandėliavimo likučių ar mikroorganizmų pėdsakų. Ypač tai aktualu, jei jie pirkti birūs ar laikyti atvirose talpose. Plovimas gali padėti pašalinti paviršinius nešvarumus.
Tačiau dauguma parduotuvėse parduodamų riešutų jau yra termiškai apdoroti ar skrudinti, todėl jų papildomas plovimas dažnai nėra būtinas.
Kada plauti verta
Plovimas prasmingas, jei:
– riešutai pirkti birūs ir laikyti atvirai
– jie atrodo dulkėti
– planuojate juos mirkyti ar naudoti žalius
Tokiu atveju trumpas perplovimas tekančiu vandeniu gali būti racionalus žingsnis.
Mirkymas – ne tas pats, kas plovimas
Kai kurie žmonės riešutus mirko kelias valandas ar net per naktį. Teigiama, kad taip sumažinamas fitino rūgšties kiekis ir pagerinamas virškinimas. Iš dalies tai gali padėti kai kuriems žmonėms, ypač jei riešutai sukelia sunkumą skrandyje.
Tačiau mirkymas nėra būtinas visiems. Sveikam žmogui saikingas riešutų kiekis dažniausiai virškinamas be problemų.
Kaip plauti teisingai
Jei nusprendėte plauti:
– naudokite šaltą tekančią vandenį
– neplaukite ilgai, pakanka kelių sekundžių
– gerai nusausinkite
Jei riešutus plovėte, juos verta išdžiovinti, ypač jei laikysite ilgiau. Drėgmė gali paskatinti pelėsio atsiradimą.
Ko nereikėtų daryti
Nereikėtų plauti jau skrudintų ar sūdytų riešutų – taip tik sugadinsite tekstūrą ir skonį. Taip pat nereikia plauti riešutų iš uždarų, patikimų pakuočių, jei jie atrodo švarūs.
Svarbu ir tai, kad per ilgas mirkymas be tinkamo džiovinimo gali pabloginti laikymo savybes.
Ar plovimas padaro riešutus „sveikesnius“
Plovimas pašalina tik paviršinius nešvarumus. Jis nekeičia kalorijų, riebalų ar baltymų sudėties. Jei tikslas – sveikesnė mityba, svarbiau porcijos dydis ir kokybė nei pats plovimo faktas.
Ką verta suprasti realistiškai
Riešutų plovimas nėra būtinas visais atvejais, bet gali būti naudingas, jei jie pirkti birūs ar atrodo nešvarūs. Tai daugiau higienos nei sveikatos klausimas. Svarbiausia – rinktis kokybiškus riešutus ir vartoti juos saikingai, nes būtent kiekis dažniausiai lemia poveikį savijautai.
