Kugelis daugeliui primena sekmadienio pietus pas močiutę – traški plutelė, minkštas vidus ir kvapas, kuris užpildo visą virtuvę. Šis receptas išlaiko klasikinį skonį, bet turi vieną mažą detalę, kuri viską pakeičia – į masę įdedama šiek tiek grietinės.
Būtent ji suteikia kugeliui švelnumo ir padeda išlaikyti drėgną, minkštą vidų net kitą dieną.
Ingredientai
- 1,5 kg bulvių
- 1 vidutinis svogūnas
- 2 kiaušiniai
- 150 ml pieno
- 3 valg. š. grietinės
- 80 g rūkytos šoninės (nebūtina, bet labai tinka)
- 1 arbat. š. druskos
- ½ arbat. š. juodųjų pipirų
- 1 valg. š. sviesto kepimo formai
Patiekimui:
- grietinė
- kapoti krapai (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Kepimo formą ištepkite sviestu.
- Bulves nulupkite ir smulkiai sutarkuokite. Jei susidarė daug skysčio, dalį jo nupilkite.
- Svogūną taip pat sutarkuokite arba labai smulkiai supjaustykite.
- Dubenyje sumaišykite bulves, svogūną, kiaušinius, pieną ir grietinę.
- Įberkite druskos ir pipirų. Jei naudojate šoninę, ją supjaustykite mažais kubeliais ir įmaišykite į masę.
- Viską gerai išmaišykite ir supilkite į paruoštą kepimo formą.
- Kepkite apie 60–70 minučių, kol paviršius taps gražiai auksinis ir traškus.
Prieš pjaustydami leiskite kugeliui pastovėti apie 10 minučių – tuomet jis bus lengviau pjaustomas.
Variantai pagal skonį
Kugelis – vienas iš tų patiekalų, kurį lengva pritaikyti pagal savo skonį ar tai, ką turite šaldytuve.
Su keptais svogūnais
Jei mėgstate sodresnį skonį, svogūną galite pirmiausia lengvai apkepinti keptuvėje. Kepant jis taps saldesnis ir suteiks kugeliui daugiau aromato.
Su grybais
Į masę galite įmaišyti saują apkepintų pievagrybių ar miško grybų. Jie suteiks patiekalui žemiškesnį, sodresnį skonį.
Be mėsos
Kugelis puikiai pavyksta ir be šoninės. Tokiu atveju galite įdėti šaukštą sviesto arba šiek tiek daugiau grietinės – skonis išliks sodrus.
Kad kugelis būtų tobulas
Svarbiausia – pasirinkti krakmolingas bulves. Jos geriau sulimpa ir kugelis bus tvirtesnis. Taip pat neperkepkite – jei viršus per greitai ruduoja, kepimo pabaigoje galite uždengti formą folija.
Jei norite dar traškesnės plutelės, paskutines 10 minučių kepkite su orkaitės ventiliatoriumi.
Skonis, kuris primena vaikystę
Kugelis – vienas iš tų patiekalų, kuris visada sugrąžina į jaukią namų virtuvę. Paprasti ingredientai ir lėtas kepimas sukuria skonį, kuris išlieka atmintyje ilgai.
