Kartais patys paprasčiausi receptai tampa tais, prie kurių norisi sugrįžti vėl ir vėl. Naminis pomidorų padažas orkaitėje yra būtent toks – jam nereikia sudėtingų technikų ar ilgo stovėjimo prie puodo.
Viskas paprasta: pomidorai, kelios daržovės, prieskoniai ir viena skarda orkaitėje. Kepdami ingredientai karamelizuojasi, todėl padažas tampa sodraus, šiek tiek salstelėjusio skonio – puikus pagrindas makaronams, picai ar troškiniams.
Ingredientai
1 kg prinokusių pomidorų
1 didelis svogūnas
4 skiltelės česnako
1 raudonoji paprika
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 arbatinis šaukštelis druskos
½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
1 arbatinis šaukštelis cukraus (nebūtina)
keli baziliko lapeliai patiekimui
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C temperatūros.
- Pomidorus perpjaukite per pusę arba ketvirčiais, svogūną supjaustykite stambiais gabalais, papriką – juostelėmis, česnako skilteles palikite sveikas.
- Visas daržoves sudėkite į kepimo skardą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir raudonėliu.
- Gerai išmaišykite, kad prieskoniai ir aliejus tolygiai pasiskirstytų.
- Kepkite orkaitėje apie 35–40 minučių, kol pomidorai suminkštės ir pradės lengvai karamelizuotis.
- Iškepusias daržoves sudėkite į dubenį arba trintuvą ir sutrinkite iki norimos konsistencijos.
- Jei reikia, įmaišykite šiek tiek cukraus, kad subalansuotumėte rūgštumą.
Kaip pakeisti receptą
Norint intensyvesnio skonio, galima įdėti kelis džiovintus pomidorus arba žiupsnelį rūkytos paprikos. Aštresniam variantui tiks šiek tiek čili dribsnių. Jei norisi kremiškesnio padažo, į sutrintą masę galima įmaišyti šlakelį grietinėlės.
Patarimai, kad padažas būtų dar skanesnis
Geriausia rinktis gerai prinokusius, aromatingus pomidorus – jie suteiks natūralaus saldumo. Jei pomidorai labai sultingi, kepimo metu juos galima kartą pamaišyti, kad tolygiau apskrustų. Norint itin švelnios tekstūros, padažą galima perkošti per sietelį.
Kur naudoti šį padažą
Šis pomidorų padažas puikiai tinka prie makaronų, lazanijos ar naminių picų. Jį taip pat galima naudoti troškiniams, ryžių patiekalams arba kaip pagrindą sriuboms. Nedidelis šaukštas šio padažo gali pagyvinti net paprastą sumuštinį ar keptas daržoves.
Kodėl verta gaminti namuose
Naminis pomidorų padažas leidžia išgauti tikrą, sodrų skonį be jokių nereikalingų priedų. Be to, vienos skardos metodas leidžia viską paruošti itin paprastai – mažiau indų, mažiau darbo, o rezultatas tikrai vertas pastangų.
