Raugintų avižų kisielius – vienas seniausių lietuviškos virtuvės patiekalų, kuris pastaraisiais metais vėl atrandamas iš naujo. Šis paprastas, bet labai maistingas gėrimas nuo seno buvo vertinamas dėl savo lengvumo ir naudos virškinimui.
Raugintos avižos sukuria švelniai rūgštų, gaivų skonį, o kisieliaus tekstūra tampa švelni ir maloni. Tai puikus pasirinkimas lengviems pusryčiams arba vakarui, kai norisi kažko šilto ir raminančio.
Ingredientai
200 g avižinių dribsnių
1 litras vandens
1 riekė ruginės duonos (rauginimui)
½ arbatinio šaukštelio druskos
Gaminimo eiga
- Avižinius dribsnius sudėkite į stiklinį ar keraminį indą ir užpilkite litru vandens.
- Įdėkite ruginės duonos riekę – ji padės pradėti rūgimo procesą.
- Indą uždenkite ir palikite kambario temperatūroje rūgti apie 24–36 valandas.
- Po rūgimo masę perkoškite per sietelį arba marlę, kad liktų tik skystis.
- Gautą skystį supilkite į puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies.
- Nuolat maišydami virkite, kol kisielius pradės tirštėti.
- Įberkite druskos ir dar minutę pakaitinkite.
- Patiekite šiltą arba atvėsintą.
Kaip pakeisti receptą
Jei norisi švelnesnio skonio, galima naudoti avižinius miltus vietoje dribsnių. Kai kas kisielių valgo su šaukštu medaus arba uogiene. Taip pat galima įdėti šiek tiek kefyro ar jogurto, jei norisi dar daugiau rūgštumo.
Patarimai, kad kisielius pavyktų
Svarbu leisti avižoms pakankamai laiko surūgti – būtent tada atsiranda būdingas skonis ir naudingos bakterijos. Rūgimo metu indą geriausia laikyti šiltesnėje vietoje, bet ne tiesioginėje saulėje.
Kaip patiekti
Raugintų avižų kisielius gali būti valgomas tiek šiltas, tiek šaltas. Tradiciškai jis patiekiamas su virtomis bulvėmis, bet puikiai tinka ir su medumi, uogomis ar šaukštu grietinės.
Kodėl verta išbandyti
Šis senas receptas išsiskiria paprastumu ir nauda sveikatai. Raugintos avižos gali padėti virškinimui ir yra natūralus skaidulų šaltinis. Tai puikus pavyzdys, kaip tradicinė virtuvė gali būti ne tik skani, bet ir naudinga organizmui.
