Kai reikia patiekalo, kuris pamaitintų visus ir dar liktų kitai dienai – lazanija yra vienas geriausių pasirinkimų. Sluoksniuota, sultinga ir kvapni, ji sukuria tikrą itališkos virtuvės jaukumą namuose.
Ingredientai
- 9–12 lazanijos lakštų
- 500 g maltos jautienos (arba jautienos ir kiaulienos mišinio)
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 morka
- 400 g pomidorų savo sultyse (konservuotų)
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 200 ml vandens arba sultinio
- 2 šaukštai aliejaus
- Druska, pipirai pagal skonį
- 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio arba baziliko
Padažui (bešameliui):
- 40 g sviesto
- 40 g miltų
- 500 ml pieno
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis muskato (nebūtina)
Papildomai:
- 150–200 g tarkuoto sūrio (mozarela ar fermentinis)
Gaminimo eiga
- Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir morką.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, apkepkite svogūną ir česnaką 2–3 minutes.
- Sudėkite maltą mėsą ir kepkite, kol ji apskrus ir nebebus žalia.
- Įdėkite morką, pomidorus, pomidorų pastą, supilkite vandenį ar sultinį, pagardinkite prieskoniais. Troškinkite apie 15–20 minučių.
- Bešamelio padažui: puode ištirpinkite sviestą, įmaišykite miltus ir maišykite 1–2 minutes.
- Po truputį pilkite pieną, nuolat maišydami, kol padažas taps glotnus ir sutirštės. Pagardinkite druska ir muskatu.
- Kepimo inde sluoksniuokite: mėsos padažas → lazanijos lakštai → bešamelis → sūris. Kartokite sluoksnius.
- Viršų užbaikite bešameliu ir sūriu.
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35–40 minučių, kol viršus gražiai apskrus.
- Prieš pjaustant leiskite pastovėti 10 minučių – taip lazanija geriau laikys formą.
Variacijos ir pritaikymai
Lazaniją lengva pritaikyti pagal skonį. Galite naudoti tik jautieną arba įmaišyti kiaulienos dėl sultingumo. Vegetariškam variantui mėsą pakeiskite cukinijomis, baklažanais ar lęšiais. Norint lengvesnio patiekalo, sumažinkite sūrio kiekį arba naudokite liesesnį pieną bešameliui.
Patarimai, kad pavyktų idealiai
Svarbiausia – neskubėti su padažu, nes kuo ilgiau jis troškinasi, tuo sodresnis skonis. Neperdžiovinkite lakštų – jei jie ne iš anksto virti, pasirūpinkite pakankamu padažo kiekiu. Taip pat verta leisti lazanijai „pailsėti“ po kepimo – tai labai pagerina tekstūrą.
Kaip patiekti ir su kuo derinti
Lazanija puikiai dera su šviežiomis salotomis ir lengvu citrininiu padažu. Taip pat tinka paprasta balta duona ar česnakinis batonas. Jei norisi pilno itališko įspūdžio – patiekite su taure raudono vyno (arba nealkoholiniu variantu).
Kodėl verta išbandyti
Tai patiekalas, kuris visada sukuria „namų jausmą“. Pasigaminę vieną kartą, tikėtina, kad kartosite dar ne kartą – o variacijos leis kiekvieną kartą atrasti naują skonį.
