Kai namuose pakvimpa kepamais obuoliais ir sviestu, sunku atsispirti. Šis pyragas – klasika, kuri niekada nenuvilia: vidus minkštas, sultingas, o viršus – lengvai traškus. Toks, kurio gabalėlis dingsta greičiau, nei spėji atsipjauti antrą.
Ingredientai
Tešlai:
- 200 g miltų
- 100 g sviesto (šalto)
- 2 šaukštai cukraus
- 1 kiaušinis
- 1–2 šaukštai šalto vandens
Įdarui:
- 4–5 obuoliai
- 3 šaukštai cukraus
- 1 šaukštelis cinamono
- 1 šaukštas citrinos sulčių
Traškiai plutelei:
- 50 g sviesto
- 50 g cukraus
- 50 g miltų
Gaminimo eiga
- Miltus sumaišyk su cukrumi, įdėk kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir trink pirštais, kol gausi trupinius.
- Įmušk kiaušinį, įpilk šiek tiek vandens ir suminkyk tešlą. Suformuok kamuolį, suvyniok ir padėk į šaldytuvą ~20 min.
- Obuolius nulupk, supjaustyk plonomis skiltelėmis, sumaišyk su cukrumi, cinamonu ir citrinos sultimis.
- Atvėsintą tešlą iškočiok ir išklok kepimo formą, suformuok kraštelius.
- Sudėk obuolių įdarą.
- Sumaišyk sviestą, cukrų ir miltus, kol gausi trupinius, ir tolygiai paskirstyk ant viršaus.
- Kepk iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40–45 minutes, kol viršus taps auksinis ir traškus.
- Leisk šiek tiek atvėsti prieš pjaustant – taip pyragas geriau laikys formą.
Variacijos
Jei nori įdomesnio skonio, į obuolius gali įmaišyti saują razinų ar smulkintų riešutų – jie suteiks papildomos tekstūros ir lengvo saldumo. Taip pat puikiai tiks kriaušės arba jų derinys su obuoliais – pyragas taps dar sultingesnis. Jei mėgsti šiek tiek rūgštelės, gali įdėti kelias spanguoles ar šaukštą uogienės. Norint lengvesnio varianto, dalį cukraus sumažink arba pakeisk medumi, o jei norisi sodresnio skonio – į trupinius įmaišyk žiupsnelį cinamono ar vanilės.
Kaip nesusimauti
Svarbiausia – nepermaišyti tešlos, kad ji išliktų trapi ir nesukietėtų kepant. Taip pat verta atkreipti dėmesį į obuolius: jei jie labai sultingi, gali šiek tiek nuspausti arba pabarstyti trupučiu miltų, kad sugertų drėgmę. Kepant stebėk viršų – jei jis per greitai ruduoja, gali pridengti folija. Ir nepamiršk leisti pyragui bent šiek tiek atvėsti – taip jis sutvirtės ir bus lengviau gražiai supjaustyti.
Patiekimo idėjos
Patiek dar šiek tiek šiltą – tada geriausiai atsiskleidžia skonis ir kvapas. Šalia puikiai tiks vaniliniai ledai, plakta grietinėlė ar net šaukštas natūralaus jogurto, jei norisi lengvesnio varianto. Taip pat gali pabarstyti trupučiu cukraus pudros arba įlašinti šiek tiek karamelės padažo. Su puodeliu kavos ar arbatos šis pyragas tampa tobulu desertu tiek kasdienai, tiek svečiams.
Kvapas, kuris sugrąžina į virtuvę
Šis pyragas – vienas tų, kuris sukuria jaukumą be didelių pastangų. Kepant jis pripildo namus šilto obuolių ir cinamono aromato, kuris kviečia visus susirinkti prie stalo. Išbandyk, koreguok pagal savo skonį ir labai tikėtina, kad jis taps tuo desertu, kurio vis paprašys „dar kartą“. O gal net taps tavo pačio „firminiu“ pyragu, kurį kepsi ne tik sau, bet ir kitiems.
