Kai norisi paprasto, sotaus ir nebrangaus patiekalo, senoviniai receptai dažniausiai nenuvilia. Troškinti kopūstai pagal močiutės receptą nuo seno puikuojasi ant lietuviško stalo – jie puikiai tinka tiek kaip garnyras, tiek kaip pagrindinis patiekalas. Šiam receptui nereikia brangių produktų, o rezultatas džiugina sodriu skoniu ir maloniu aromatu.
Lėtai troškinami kopūstai tampa minkšti, tačiau nepraranda savo tekstūros. Svogūnai, morkos ir sviestas suteikia natūralaus saldumo, o prieskoniai sukuria jaukų, namus primenantį skonį.
Ingredientai
Šiam receptui reikės paprastų ingredientų, kurių dažniausiai galima rasti kiekvienoje virtuvėje. Nurodyto kiekio pakaks 4–5 porcijoms.
- 1 nedidelio baltojo kopūsto (apie 1 kg)
- 2 morkų
- 1 didelio svogūno
- 40 g sviesto
- 2 valg. š. aliejaus
- 150 ml daržovių arba vištienos sultinio
- 1 valg. š. pomidorų pastos
- 1 arb. š. cukraus
- 1 lauro lapo
- Druskos pagal skonį
- Juodųjų pipirų pagal skonį
- Saujos smulkintų krapų
Gaminimo eiga
- Kopūstą smulkiai supjaustykite, svogūną supjaustykite kubeliais, o morkas sutarkuokite stambia tarka.
- Gilioje keptuvėje arba puode įkaitinkite aliejų ir ištirpinkite sviestą.
- Svogūną kepkite apie 3 minutes, kol suminkštės.
- Sudėkite morkas ir kepkite dar 3–4 minutes.
- Suberkite kopūstus ir maišydami kepkite apie 5 minutes, kol jie šiek tiek sukris.
- Įmaišykite pomidorų pastą, cukrų, lauro lapą, pagardinkite druska bei pipirais.
- Supilkite sultinį, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant nedidelės kaitros 30–40 minučių. Retkarčiais pamaišykite.
- Kai kopūstai taps minkšti, nuimkite dangtį ir dar kelias minutes pakaitinkite, kad nugaruotų perteklinis skystis.
- Prieš patiekdami pabarstykite smulkintais krapais.
Kaip paįvairinti receptą
Norint sotesnio patiekalo, į troškinamus kopūstus galima įmaišyti apkepintos rūkytos šoninės, dešros arba maltos mėsos. Taip pat gardu pagardinti kmynais, kurie puikiai dera su kopūstais.
Vegetariškam variantui puikiai tiks pievagrybiai arba virtos pupelės. Jos suteiks daugiau sotumo ir papildys patiekalą baltymais.
Naudingi patarimai
Skaniausi troškinti kopūstai gaunasi tuomet, kai jie troškinami lėtai. Neskubėkite didinti kaitros – kuo ilgiau daržovės troškinasi, tuo sodresnis tampa jų skonis.
Jei mėgstate lengvą rūgštelę, pabaigoje galite įpilti šlakelį obuolių acto arba įberti saują raugintų kopūstų.
Paprastas receptas, prie kurio norisi sugrįžti
Močiutės troškinti kopūstai – tai įrodymas, kad gardžiam patiekalui nereikia įmantrių ingredientų. Šis receptas puikiai tinka kasdieniams pietums, dera prie įvairių mėsos patiekalų ir primena tikrą naminės virtuvės skonį.
