Šaldiklis dažnai atrodo kaip paprastas sprendimas – įdedi maistą ir jis „nesuges“. Tačiau realybėje ne visi produktai vienodai gerai toleruoja šaldymą. Dalis jų praranda tekstūrą, skonį ar net tampa nebetinkami vartoti.
Dėl to dalis maisto vis tiek atsiduria šiukšliadėžėje, nors buvo „išgelbėtas“ šaldiklyje.
Šiame straipsnyje – konkretūs pavyzdžiai, ką verta šaldyti, ko geriau vengti ir kaip tai daryti, kad maistas iš tikrųjų išliktų tinkamas vartoti.
Kodėl dalis maisto šaldiklyje sugenda
Šaldymas stabdo bakterijų dauginimąsi, bet nekeičia produkto struktūros. Problema atsiranda dėl vandens – šaldant susidaro ledo kristalai, kurie ardo maisto tekstūrą.
Todėl kai kurie produktai po atšildymo tampa vandeningi, minkšti arba praranda formą.
Kita priežastis – netinkamas pakavimas. Jei produktas nėra sandariai uždarytas, jis gali „apdegti šaltyje“ (freezer burn), prarasti skonį ir kvapą.
Ką drąsiai galima šaldyti
Yra nemažai produktų, kurie šaldiklyje laikosi labai gerai ir beveik nepraranda kokybės.
• Uogos ir vaisiai (supjaustyti): puikiai tinka kokteiliams, desertams, košėms. Geriausia šaldyti vienu sluoksniu, kad nesuliptų.
• Duona ir kepiniai: gerai išlaiko struktūrą, ypač jei užšaldomi švieži.
• Mėsa ir žuvis: jei tinkamai supakuotos, gali būti laikomos ilgai.
• Sriubos ir troškiniai: šaldymas dažnai net pagerina skonį, nes ingredientai „susigeria“.
• Virtos kruopos ar ryžiai: patogu turėti greitiems patiekalams.
Šie produktai dažniausiai atšildyti išlieka panašūs į šviežius.
Ko geriau nešaldyti
Kai kurie produktai šaldiklyje praranda savo savybes taip stipriai, kad jų geriau iš karto nešaldyti.
Salotos ir lapinės daržovės: po atšildymo tampa minkštos ir vandeningos, nebetinka salotoms.
Agurkai ir pomidorai: praranda struktūrą, tampa „košė“.
Pieno produktai su daug vandens (pvz., jogurtas, grietinė): gali atsiskirti ir pakeisti tekstūrą.
Virtos bulvės: tampa birios ir vandeningos.
Kiaušiniai su lukštu: gali suskilti dėl išsiplėtimo šaldant.
Tokius produktus geriau vartoti šviežius.
Kaip teisingai šaldyti, kad maistas išliktų kokybiškas
Net tinkamus produktus galima sugadinti netinkamai juos užšaldžius.
Svarbiausia – sandarumas. Naudokite sandarius maišelius ar dėžutes ir pašalinkite kuo daugiau oro.
Kitas svarbus dalykas – porcijos. Geriau šaldyti mažesnėmis dalimis, kad nereikėtų atitirpinti viso kiekio.
Taip pat verta pažymėti datą. Net šaldiklyje maistas nėra „amžinas“ – laikui bėgant prastėja jo kokybė.
Nuo ko pradėti šiandien
Pirmiausia peržiūrėkite savo šaldiklį. Dažnai jame galima rasti produktų, kurie jau seniai pamiršti.
Tada įveskite paprastą taisyklę – šaldyti tik tai, ką realiai planuojate panaudoti. Ne viskas turi keliauti į šaldiklį.
Galiausiai pradėkite nuo kelių patogių produktų: duonos, uogų ar sriubų. Tai lengviausias būdas išnaudoti šaldiklį praktiškai.
Šaldiklis veikia tik tada, kai naudojamas protingai
Šaldymas nėra stebuklas – tai tiesiog būdas prailginti maisto galiojimą. Tačiau rezultatas priklauso nuo to, ką ir kaip šaldote.
Kai žinote, kurie produktai tam tinka, galima išvengti bereikalingo maisto švaistymo ir sutaupyti pinigų.
Kartais užtenka kelių paprastų taisyklių, kad šaldiklis iš „sandėlio“ taptų tikrai naudingu virtuvės įrankiu.
