Kepti obuoliai atrodo kaip labai paprastas desertas, tačiau praktikoje jie dažnai išeina arba per kieti, arba suirti į košę. Problema beveik visada ta pati – netinkamas kepimo laikas ir temperatūra. Skirtingi būdai (orkaitė ar mikrobangė) duoda skirtingą rezultatą, todėl „iš akies“ čia retai suveikia. Šiame straipsnyje – konkretūs laikai ir sąlygos, kad obuoliai būtų minkšti, sultingi ir išlaikytų formą.
Nuo ko priklauso kepimo laikas
Obuolių kepimo laikas priklauso nuo trijų dalykų: obuolio dydžio, veislės ir to, ar jis kepamas sveikas, ar pjaustytas. Kietesnės, rūgštesnės veislės (pvz., „Antonovka“, „Granny Smith“) kepa ilgiau, o saldesnės ir minkštesnės – greičiau. Taip pat svarbu, ar obuolys įdarytas, ar ne.
Kiek laiko kepti obuolius orkaitėje
Orkaitė duoda tolygiausią ir „klasikinį“ rezultatą. Ką daryti: įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Sveikus, išskobtus obuolius kepkite 25–35 minutes. Jei obuoliai dideli arba įdaryti (varške, riešutais, avižomis), laikas gali pailgėti iki 40 minučių. Pjaustytus obuolius skiltelėmis kepkite 15–20 minučių. Dažna klaida – per aukšta temperatūra. Virš 190 °C obuoliai greitai suminkštėja išorėje, bet vidus lieka kietas. Nuo ko pradėti šiandien: pradėkite tikrinti minkštumą po 20 minučių – šakutė turi lengvai slysti.
Kiek laiko kepti obuolius mikrobangėje
Mikrobangė tinka, kai reikia greitai. Rezultatas bus minkštesnis, labiau „troškintas“. Ką daryti: sudėkite obuolius į mikrobangėms tinkamą indą, uždenkite (ne sandariai). Vieną vidutinį obuolį kepkite 3–4 minutes 800 W galia. Jei obuoliai pjaustyti – 2–3 minutės. Jei kepate 2–3 obuolius, laikas pailgėja iki 5–7 minučių. Dažna klaida – kepti per ilgai vienu kartu. Geriau daryti trumpesnius intervalus ir patikrinti. Nuo ko pradėti šiandien: pradėkite nuo 2 minučių ir stebėkite.
Kaip suprasti, kad obuoliai jau tobuli
Tobulai keptas obuolys išlaiko formą, bet vidus yra minkštas. Odelė šiek tiek susiraukšlėjusi, bet nesutrūkinėjusi. Jei obuolys pradeda leisti daug sulčių ir sukrenta – jis perkeptas. Jei šakutė stringa – dar per kietas.
Papildomi patarimai geresniam rezultatui
Prieš kepant galite įpilti šlakelį vandens ar obuolių sulčių į kepimo indą – tai padės išvengti išsausėjimo. Cinamonas, medus ar riešutai nekeičia kepimo laiko, bet įdaryti obuoliai visada kepa ilgiau. Mikrobangėje verta obuolį lengvai subadyti šakute, kad nesprogtų.
Dažniausios klaidos
Viena dažniausių klaidų – kepti obuolius „pagal receptą“, neatsižvelgiant į jų dydį. Kita – lyginti mikrobangės ir orkaitės rezultatą. Tai skirtingi metodai, todėl ir tekstūra bus kitokia. Taip pat dažnai pamirštama, kad obuoliai dar minkštėja kelias minutes po išėmimo.
Ką verta įsiminti
Jei norite skonio ir tekstūros – rinkitės orkaitę. Jei svarbu greitis – mikrobangę. Laiką visada koreguokite pagal obuolio dydį ir kiekį. Tobulas rezultatas pasiekiamas ne per stebuklą, o per kelias patikrinimo minutes.
