Šis konservas ypač praverčia žiemą, kai norisi greito, sotaus ir daržovėmis kvepiančio patiekalo be ilgo gaminimo. Jis tinka ir kaip savarankiškas užkandis, ir kaip garnyras prie kruopų ar mėsos patiekalų, o kartais – net kaip greitas padažas makaronams. Skonis sodrus, saldžiarūgštis, su lengvu baklažanų minkštumu ir paprikų saldumu, kuris laikui bėgant tik dar labiau susijungia.
Ingredientai
- 2 kg baklažanų
- 1 kg pomidorų
- 500 g raudonųjų paprikų
- 2 vidutiniai svogūnai
- 4 skiltelės česnako
- 150 ml aliejaus
- 3 v. š. cukraus
- 2 v. š. druskos
- 70 ml 9 % acto
- 1 a. š. maltų juodųjų pipirų
- 1 a. š. maltos paprikos (nebūtina, bet tinka)
Gaminimo eiga
- Baklažanus nuplauk, supjaustyk vidutinio dydžio kubeliais, pabarstyk trupučiu druskos ir palik 20–30 minučių, kad išleistų kartumą, tada nuplauk ir nusausink.
- Pomidorus nuplikyk, nulupk odeles ir susmulkink trintuvu arba smulkiai supjaustyk.
- Paprikas išvalyk nuo sėklų ir supjaustyk juostelėmis, svogūnus – pusžiedžiais, česnaką – smulkiai.
- Dideliame puode įkaitink aliejų, sudėk svogūnus ir kepink ant vidutinės ugnies, kol suminkštės ir taps skaidrūs.
- Sudėk paprikas ir baklažanus, išmaišyk ir patroškink apie 10 minučių, kol daržovės pradės minkštėti.
- Supilk pomidorų masę, suberk cukrų, druską, pipirus ir maltą papriką, gerai išmaišyk ir troškink apie 30–40 minučių, kartais pamaišydamas.
- Pačioje pabaigoje sudėk česnaką, supilk actą, dar kartą išmaišyk ir pakaitink dar 5 minutes.
- Karštą masę sudėk į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsuk ir apversk dangteliais žemyn, uždenk ir palik atvėsti.
Kaip pritaikyti pagal save
Jei nori aštresnio varianto, gali įdėti smulkintų aitriųjų pipirų ar žiupsnelį čili dribsnių. Švelnesniam, labiau „užtepėlės“ tipo variantui dalį masės galima sutrinti trintuvu. Taip pat šis konservas puikiai „draugauja“ su cukinijomis ar morkomis, jei norisi didesnės daržovių įvairovės.
Naudingi patarimai
Baklažanų sūdymo žingsnio praleisti nerekomenduojama, nes jis padeda išvengti kartumo. Jei mėgsti tirštesnę konsistenciją, troškinimo laiką gali šiek tiek pailginti. Skonis geriausiai atsiskleidžia po kelių savaičių, kai konservas pastovi ir „susiguli“.
Patiekimo idėjos
Žiemą šiuos baklažanus galima patiekti su virtomis bulvėmis, ryžiais ar grikiais, naudoti kaip garnyrą prie keptos mėsos ar tiesiog tepti ant duonos. Taip pat tinka kaip pagrindas greitam daržovių troškiniui ar makaronų padažui.
Kodėl verta ruošti
Tai vienas tų konservų, kuris iš tiesų „gelbsti“ – sotus, universalus ir pagamintas iš paprastų, sezoninių daržovių. Pasigaminus kelis stiklainius, žiemą visada turėsi greitą sprendimą pietums ar vakarienei.
