Šitas receptas gelbsti tada, kai šaldytuve – tik bulvės, o norisi ne virtų ir ne košės. Traškūs bulvių blyneliai gaminami iš visiškai paprastų ingredientų, be jokių egzotikų ar ilgo pasiruošimo. Išorėje – gražiai apskrudę, viduje – minkšti ir sotūs. Puikus sprendimas greitai vakarienei, savaitgalio pusryčiams ar kaip garnyras prie kitų patiekalų.
Ingredientai (2–3 porcijoms)
- 5–6 vidutinės bulvės
- 1 nedidelis svogūnas (nebūtina, bet labai tinka)
- 1 kiaušinis
- 2–3 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga
- Bulves nulupk ir sutarkuok smulkia arba vidutine tarka.
- Jei bulvės labai sultingos, lengvai nuspausk skystį, bet ne iki sausumo.
- Svogūną sutarkuok arba labai smulkiai supjaustyk.
- Į bulves įmušk kiaušinį, suberk miltus, druską ir pipirus.
- Viską gerai išmaišyk – masė turi būti tiršta, bet dar lengvai formuojama.
- Įkaitink keptuvę su aliejumi ant vidutinės ugnies.
- Dėk po šaukštą masės, šiek tiek paspausk, formuodamas blynelius.
- Kepk 3–4 minutes, kol apačia taps auksinė ir traški.
- Apversk ir kepk dar 2–3 minutes.
- Išimk ir padėk ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
Kodėl jie išeina traškūs
Traškumą lemia tinkamas drėgmės balansas ir temperatūra. Nuspaudus dalį skysčio, bet ne visą, blyneliai iškepa traškūs išorėje ir minkšti viduje. Kepimas vidutinėje kaitroje leidžia bulvėms apskrusti, bet ne sudegti, o miltai padeda išlaikyti formą.
Variacijos pagal situaciją
Šie bulvių blyneliai turi labai patogią bazę – ji lengvai prisitaiko prie to, ką tuo metu turi namuose. Nedideli ingredientų pakeitimai leidžia išgauti vis kitą skonį ir paskirtį: nuo sotesnio patiekalo iki švelnesnio varianto vaikams. Tai vienas tų receptų, kurį galima kartoti dažnai, bet jis neatsibosta.
Su sūriu
Įmaišius saują tarkuoto fermentinio ar kietojo sūrio, blyneliai tampa ne tik sotesni, bet ir aromatingesni. Sūris kepdamas šiek tiek išsilydo, suteikia papildomo skonio ir padeda išgauti dar traškesnę plutelę. Šis variantas ypač tinka, jei blyneliai planuojami kaip pagrindinis patiekalas, o ne tik garnyras.
Be miltų
Jei norisi lengvesnės versijos arba tiesiog neturi miltų, juos galima keisti nedideliu kiekiu krakmolo. Blyneliai išliks traškūs, bet bus šiek tiek švelnesnės tekstūros. Svarbu nepadauginti – krakmolas čia veikia kaip rišamoji, o ne pagrindinė sudedamoji dalis.
Vaikams
Vaikams skirtame variante verta atsisakyti svogūno ir aštresnių prieskonių. Skonis tampa švelnus, neutralus ir lengvai derinamas su grietine, jogurtu ar net švelniu sūrio padažu. Tokie blyneliai tinka ir pusryčiams, ir lengvai vakarienei.
Patarimai, kad pavyktų
- Neperkrauk keptuvės – blyneliams reikia vietos.
- Jei greitai tamsėja – sumažink ugnį.
- Kepk su pakankamu aliejaus kiekiu, bet ne gilioje keptuvėje.
Patiekimo idėjos
- Su grietine ar jogurtiniu padažu.
- Su lašiša, kiaušiniu ar daržovėmis – sotesniems pusryčiams.
- Kaip garnyras prie mėsos ar troškinių.
Kai bulvės nusipelno daugiau
Bulvės gali būti ne tik fonas lėkštėje, o pagrindinis patiekalas, jei joms suteiki šiek tiek traškumo ir formos. Šie blyneliai – paprastas būdas iš kasdienių ingredientų išspausti daugiau skonio. Kai norisi kažko greito, pažįstamo, bet šiek tiek kitaip – šitas receptas visada išgelbės.
