Burokėlių gira pastaruoju metu vėl grįžta į virtuves ne tik kaip senoviškas receptas, bet ir kaip gėrimas, kurį renkasi žmonės, norintys paprastesnių, natūralesnių sprendimų savo mityboje. Ji gaivi, šiek tiek rūgštelėjusi, turinti fermentacijos skonį ir dažnai geriama vietoje saldžių gėrimų. Nors tai nėra stebuklinga priemonė lieknėjimui, burokėlių gira gali tapti geru kasdieniu įpročiu, kai norisi lengvesnio pasirinkimo ir daugiau balanso.
Ingredientai (apie 2 litrams)
- 2 vidutiniai burokėliai
- 2 l vandens
- 1 valgomasis šaukštas druskos (be jodo)
- 2–3 skiltelės česnako (nebūtina)
- 2 riekelės juodos duonos (tradicinis variantas)
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus arba medaus (nebūtina, fermentacijai paskatinti)
Gaminimo eiga
- Burokėlius nuplauk, nulupk ir supjaustyk stambiais kubeliais.
- Sudėk juos į didelį stiklainį arba keraminį indą.
- Įdėk česnaką ir juodos duonos riekeles, jei naudoji.
- Vandenyje ištirpink druską ir užpilk burokėlius taip, kad viskas būtų apsemta.
- Uždenk indą marle arba laisvai uždėtu dangčiu, kad gira galėtų „kvėpuoti“.
- Palik kambario temperatūroje 2–4 dienas. Kasdien paragauk – skonis turi tapti maloniai rūgštus.
- Kai gira paruošta, perkošk ir laikyk šaldytuve.
Kodėl burokėlių gira dažnai pasirenkama lieknėjimo laikotarpiu
Pagrindinė priežastis labai paprasta: tai gėrimas, kuris dažnai pakeičia saldžius limonadus ar užkandžiavimą. Fermentuoti produktai kai kuriems žmonėms padeda palaikyti geresnį virškinimo komfortą, o burokėliai suteikia natūralaus skonio ir spalvos. Gira nėra riebalus deginantis gėrimas, bet ji gali būti viena iš mažų kasdienių detalių, kurios prisideda prie lengvesnių pasirinkimų.
Variacijos pagal situaciją
Burokėlių gira yra lankstus receptas, kurį galima pritaikyti pagal skonį ir tai, kaip planuoji ją vartoti.
Švelnesnė pradedantiesiems
Jei pirmą kartą ragauji burokėlių girą, verta ją fermentuoti trumpiau – apie 2 dienas. Skonis bus švelnesnis, mažiau rūgštus ir labiau primins gaivų burokėlių gėrimą, o ne intensyvią girą.
Su imbieru
Įdėjus kelias plonas imbiero riekeles, gira tampa gaivesnė ir šiek tiek aštresnė. Toks variantas dažnai patinka tiems, kurie nori ryškesnio skonio ir ieško alternatyvos saldiems gėrimams.
Be duonos
Duonos galima visai nenaudoti – gira fermentuosis ir taip, tik procesas gali būti šiek tiek lėtesnis. Skonis bus „švaresnis“, labiau burokėliškas, be tradicinės duonos natų.
Patarimai, kad pavyktų
- Naudok stiklainį ar indą, kuris nėra metalinis.
- Druska turi būti be jodo, kad fermentacija vyktų sklandžiai.
- Jei paviršiuje atsiranda putų – tai normalu, bet jei atsiranda nemalonus kvapas, geriau nebevartoti.
- Laikant šaldytuve, gira dar šiek tiek bręsta, todėl skonis stiprėja.
Kaip gerti
- Po mažą stiklinę prie pietų ar vakarienės.
- Vietoje saldžių gėrimų dienos metu.
- Kaip gaivų fermentuotą pasirinkimą vasarą.
Kai mažas įprotis tampa dideliu skirtumu
Burokėlių gira nėra stebuklingas lieknėjimo eliksyras, bet ji gali būti puikus, natūralus pasirinkimas tiems, kurie nori daugiau fermentuotų produktų ir mažiau cukraus kasdienybėje. Kartais būtent tokie paprasti receptai tampa ilgalaikiais įpročiais, kurie padeda jaustis lengviau.
