Šita burokėlių mišrainė yra vienas tų konservų, kurie žiemą visada randa vietą ant stalo. Ji gelbsti, kai reikia greito garnyro, lengvos vakarienės ar paprasto priedo prie mėsos ar bulvių. Skonis subalansuotas – lengvai saldžiarūgštis, ne per aštrus, o burokėliai išlieka minkšti, bet ne pervirti, todėl mišrainė tinka ir kasdienai, ir šventėms.
Ingredientai
- 2 kg virtų burokėlių
- 500 g svogūnų
- 200 ml aliejaus
- 150 ml 9 % acto
- 3 v. š. cukraus
- 1,5 v. š. druskos
- 1 a. š. maltų juodųjų pipirų
- 2 lauro lapai (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Virtus burokėlius nulupk ir sutarkuok stambia tarka arba supjaustyk plonais šiaudeliais.
- Svogūnus nulupk ir supjaustyk pusžiedžiais arba smulkesniais gabalėliais, jei nori švelnesnės tekstūros.
- Dideliame puode įkaitink aliejų, suberk svogūnus ir kepink ant vidutinės ugnies, kol jie suminkštės ir taps lengvai skaidrūs.
- Sudėk tarkuotus burokėlius, išmaišyk ir pakaitink apie 5 minutes.
- Suberk cukrų, druską, pipirus, sudėk lauro lapus ir supilk actą, viską gerai išmaišyk.
- Troškink ant silpnos ugnies apie 20–25 minutes, kartais pamaišydamas, kol skoniai susijungs ir mišrainė taps vientisa.
- Karštą mišrainę sudėk į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsuk, apversk dangteliais žemyn, uždenk ir palik atvėsti.
Kaip pritaikyti pagal save
Jei mėgsti šiek tiek aštresnį skonį, į mišrainę gali įdėti smulkinto česnako arba žiupsnelį aitriosios paprikos. Gaivesniam variantui tinka tarkuotas obuolys, kuris suteikia lengvos rūgštelės ir švelnumo. Jei nori sodresnio skonio, dalį acto galima pakeisti obuolių actu.
Naudingi patarimai
Geriausia naudoti jau virtus ir visiškai atvėsintus burokėlius, nes jie išlaiko spalvą ir tekstūrą. Jei nori tirštesnės mišrainės, troškinimo laiką gali šiek tiek pailginti, bet svarbu nepervirti, kad burokėliai netaptų koše. Skonis geriausiai atsiskleidžia po kelių savaičių pastovėjimo.
Patiekimo idėjos
Ši burokėlių mišrainė puikiai tinka prie keptos ar troškintos mėsos, bulvių, kruopų patiekalų, taip pat gali būti naudojama kaip pagrindas burokėlių salotoms su pupelėmis ar raugintais agurkais. Ji taip pat skani tiesiog ant juodos duonos riekės.
Kodėl verta išsisaugoti
Tai vienas universaliausių žiemos konservų, kuris nereikalauja sudėtingų ingredientų, bet visada „ištraukia“ situaciją, kai norisi greito ir pažįstamo skonio. Kartą pasigaminus, dažniausiai norisi kartoti kasmet.
