Šitas receptas dažnai prasideda skeptišku žvilgsniu ir baigiasi tuščia lėkšte. Daržovių blynai skamba „per sveikai“, bet tinkamai paruošti jie tampa traškūs, aromatingi ir sotūs – tokie, kuriuos valgo net tie, kurie paprastai daržoves apeina ratu. Puikus pasirinkimas greitai vakarienei, savaitgalio pusryčiams ar būdui sunaudoti tai, kas liko šaldytuve.
Ingredientai (2–3 porcijoms)
- 1 vidutinė cukinija
- 1 morka
- 1 nedidelė bulvė
- 1 kiaušinis
- 2–3 valgomieji šaukštai kvietinių miltų arba krakmolo
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai
- Aliejus kepimui
Nebūtina, bet labai tinka:
- 1–2 šaukštai tarkuoto sūrio
- Sauja smulkintų žalumynų
- Žiupsnelis česnako miltelių ar rūkytos paprikos
Gaminimo eiga
- Daržoves nuplauk, nulupk, jei reikia, ir sutarkuok stambia arba vidutine tarka.
- Jei daržovės labai sultingos (ypač cukinija), lengvai nuspausk skystį.
- Sudėk tarkuotas daržoves į dubenį, įmušk kiaušinį.
- Suberk miltus ar krakmolą, druską ir pipirus.
- Gerai išmaišyk – masė turi būti tiršta, bet ne sausa.
- Įkaitink keptuvę su aliejumi ant vidutinės ugnies.
- Dėk po šaukštą masės, šiek tiek paspausk, formuodamas blynelius.
- Kepk 3–4 minutes, kol apačia taps auksinė ir traški.
- Apversk ir kepk dar 2–3 minutes.
- Išimk ir padėk ant popierinio rankšluosčio.
Kodėl šie blynai „suveikia“
Svarbiausia – daržovių derinys ir drėgmės kontrolė. Bulvė suteikia sotumo ir padeda formuoti plutelę, morka – saldumo, o cukinija – minkštumo. Nuspaudus perteklinį skystį, blyneliai kepa, o ne troškinasi, todėl išorė tampa traški, o vidus išlieka švelnus.
Variacijos pagal situaciją
Šių blynų bazė labai lanksti – ją galima lengvai pritaikyti pagal skonį, valgytojus ar tai, ką turi namuose.
Su sūriu
Įmaišius tarkuoto fermentinio ar kietojo sūrio, blyneliai tampa aromatingesni ir sotesni. Sūris kepdamas šiek tiek išsilydo, suteikia papildomo skonio ir padeda suformuoti traškesnę plutelę. Tai variantas, kuris dažniausiai laimi skeptikus.
Be miltų
Jei norisi lengvesnio varianto arba vengiate miltų, juos galima pakeisti krakmolu. Blyneliai išliks traškūs, bet bus kiek švelnesnės tekstūros. Svarbu nepadauginti – pakanka 1–2 šaukštų.
Vaikams
Vaikiškame variante verta atsisakyti aštresnių prieskonių. Palik tik druską ir, jei nori, truputį sūrio. Patiekti su grietine ar jogurtiniu padažu – taip skonis tampa pažįstamas ir „saugus“.
Patarimai, kad pavyktų
- Neperkrauk keptuvės – blyneliams reikia vietos.
- Jei greitai tamsėja, sumažink ugnį.
- Jei masė per skysta – įdėk dar šaukštą miltų ar krakmolo.
Patiekimo idėjos
- Su grietine, jogurtiniu ar česnakiniu padažu.
- Su keptu kiaušiniu – sotesniems pusryčiams.
- Kaip garnyras prie mėsos ar žuvies.
Kai daržovės pakeičia nuomonę
Šie blynai yra puikus pavyzdys, kaip paprastos daržovės gali pakeisti savo reputaciją. Be sudėtingų technikų, be ilgo pasiruošimo – tik gera tekstūra ir subalansuotas skonis. Jei net skeptikai prašo pakartoti, vadinasi, receptas daro tai, ką turi daryti.
