Šis desertas gelbsti tada, kai norisi ko nors saldaus, bet ne sunkaus – rudens vakarais, savaitgalio pietums ar kai tiesiog atsibodo sausi pyragai. Be miltų, be sudėtingų technikų, su daug obuolių ir minkšta, beveik apkepo tekstūra. Šiltas jis primena naminį komfortą, atvėsęs – lengvą desertą prie kavos.
Ingredientai (20–22 cm formai)
- 5–6 vidutiniai obuoliai
- 3 kiaušiniai
- 100 g cukraus (balto arba rudo)
- 100 g maltų migdolų (arba lazdyno riešutų)
- 50 g sviesto (ištirpinto)
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
Nebūtina, bet tinka:
- Sauja razinų arba džiovintų spanguolių
- Cukraus pudra pabarstymui
Gaminimo eiga
- Įkaitink orkaitę iki 180 °C (viršus–apačia).
- Obuolius nulupk, išimk sėklalizdžius ir supjaustyk plonomis riekelėmis.
- Kiaušinius išplak su cukrumi ir žiupsneliu druskos, kol masė taps šviesesnė.
- Įmaišyk tirpintą sviestą, vanilę ir cinamoną.
- Suberk maltus riešutus ir kepimo miltelius, švelniai išmaišyk.
- Sudėk obuolius (ir džiovintus vaisius, jei naudoji), išmaišyk, kad viskas pasidengtų mase.
- Supilk į kepimo popieriumi išklotą formą, lengvai paspausk.
- Kepk 40–45 minutes, kol viršus taps auksinis, o vidus – minkštas, bet sustingęs.
- Leisk pastovėti 10–15 minučių prieš pjaustant – tekstūra sutvirtės.
Variacijos pagal nuotaiką
Šitas obuolių pyragas lengvai prisitaiko prie skirtingų poreikių – nuo kasdienio lengvo deserto iki šventiškesnio stalo akcento. Pakeitus vos kelias detales, skonis ir nuotaika pasikeičia, o drėgna, apkepą primenanti tekstūra išlieka.
Be pridėtinio cukraus
Kai norisi dar lengvesnio varianto – saldumą suteiks patys obuoliai.
- Cukrų keisk 2–3 šaukštais medaus arba visai atsisakyk.
- Rinkis saldesnes obuolių veisles.
Be laktozės
Skonis išlieka tas pats, o pyragas tampa draugiškesnis jautresniems.
- Sviestą keisk kokosų aliejumi arba augaliniu margarinu.
Šventiškesnis
Kai pyragas skirtas ne tik sau.
- Įmaišyk tarkuotos apelsino žievelės.
- Patiekiant pridėk vanilinių ledų ar plakto grietinėlės.
Patarimai, kad tekstūra būtų tobula
- Nepersistenk su kepimu – perkeptas pyragas praras „apkepo“ efektą.
- Jei obuoliai labai sultingi, nuspausk dalį sulčių.
- Geriausiai tinka migdolų miltai – jie duoda drėgnumo ir švelnumo.
Patiekimo idėjos
- Šiltas, su natūraliu jogurtu ar grietine.
- Atvėsęs – kaip lengvas pyragas prie kavos.
- Kitą dieną – dar skanesnis, kai skoniai susiguli.
Pabaiga
Šis obuolių pyragas – tiems atvejams, kai nesinori kompromisų tarp deserto ir jaukumo. Jis neapsimeta klasikiniu pyragu ir tuo pačiu žavi: minkštas, drėgnas, kvapnus, beveik kaip karštas apkepas. Tobulas pavyzdys, kad kartais miltų nereikia visai, jog namai kvepėtų kepiniais.
Išbandyk, pakeisk prieskonius, pažaisti su riešutais ar obuolių rūšimis – šitas receptas tam ir skirtas.
