Šitas receptas gelbsti tada, kai norisi raugintų agurkų čia ir dabar – prie karštų bulvių, šašlykų ar tiesiog „kažko rūgštaus“. Jokio laukimo savaitėmis: skonis artimas klasikiniams raugintiems, o traškumas išlieka. Tai vasaros (ir ne tik) trumpasis kelias į laimę.
Ingredientai (apie 1 kg agurkų)
- 1 kg trumpavaisių agurkų
- 1 l šalto vandens
- 1 valgomasis šaukštas druskos (be jodo)
- 3–4 skiltelės česnako
- 1 didelė krapų šluotelė (su stiebais)
- 5–6 juodųjų pipirų grūdeliai
- 2–3 juodųjų serbentų, vyšnių arba krienų lapai (nebūtina, bet labai rekomenduojama)
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus (nebūtina, greitesniam skoniui)
Gaminimo eiga
- Agurkus gerai nuplauk. Jei ne visai švieži – pamirkyk šaltame vandenyje 30–60 min.
- Nupjauk abu agurkų galus – taip jie raugs greičiau.
- Į stiklainį ar dubenį dėk dalį krapų, česnako, prieskonių.
- Sudėk agurkus, ant viršaus – likusius krapus ir lapus.
- Vandenyje ištirpink druską (ir cukrų, jei naudoji).
- Užpilk agurkus, kad būtų pilnai apsemti.
- Uždenk (ne sandariai) ir laikyk kambario temperatūroje 6–24 val.
- Kai skonis tiks – dėk į šaldytuvą, kad rūgimas sustotų.
➡️ Po 6–8 val. – lengvai rauginti
➡️ Po 12–24 val. – jau rimtai geri
Greiti variantai pagal situaciją
Itin greitas (per 2–3 val.)
- Agurkus perpjauk pusiau arba ketvirčiais.
- Naudok šiltesnį (bet ne karštą) vandenį.
- Skonis bus švelnesnis, bet rūgštelė jau jausis.
Aštrūs
- Įdėk ½–1 aitriosios paprikos arba žiupsnelį čili dribsnių.
Be česnako
- Tiks vaikams ar jautresniems skrandžiams – skonį laikys krapai ir lapai.
Patarimai, kad pavyktų iš pirmo karto
- Druska be jodo – kitaip agurkai gali suminkštėti.
- Lapai (serbentų, vyšnių, krienų) = traškumo draudimas.
- Jei putoja – viskas gerai, tai natūralu.
- Per rūgštūs? Nuplauk ir laikyk šaldytuve.
Patiekimo idėjos
- Prie karštų virtų ar keptų bulvių su sviestu.
- Šalia mėsos, šašlykų ar dešrelių.
- Smulkinti į šaltibarščius ar bulvių salotas.
Kantrybė – pervertinta, agurkai – paruošti
Kai kantrybė trumpesnė už agurko ilgį – šitas receptas visada išgelbės. Pabandyk, pažaisti su prieskoniais, ir labai tikėtina, kad klasikinių raugintų teks laukti vis rečiau.
