Kartais norisi patiekalo, kuris būtų sotus, kvapnus ir nereikalautų daug pastangų. Kiaulienos šonkauliukai orkaitėje – būtent toks variantas. Lėtai kepdami jie tampa labai minkšti, o mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulo.
Šis receptas paprastas, tačiau rezultatas primena restorano patiekalą – sultingi šonkauliukai su aromatinga plutele.
Ingredientai
- 1 kg kiaulienos šonkauliukų
- 2 valg. š. aliejaus
- 1 arbat. š. druskos
- ½ arbat. š. juodųjų pipirų
- 1 arbat. š. paprikos miltelių
- 1 arbat. š. česnako miltelių
- 1 valg. š. medaus
- 2 valg. š. pomidorų padažo arba BBQ padažo
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Šonkauliukus nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Sumaišykite aliejų, druską, pipirus, papriką ir česnako miltelius.
- Šiuo mišiniu gerai įtrinkite šonkauliukus iš visų pusių.
- Sudėkite juos į kepimo indą arba ant skardos.
- Uždenkite folija ir kepkite apie 60 minučių.
- Sumaišykite medų su pomidorų arba BBQ padažu.
- Nuimkite foliją, aptepkite šonkauliukus padažu ir kepkite dar 20–25 minutes, kol paviršius taps gražiai apskrudęs.
Prieš patiekdami leiskite mėsai kelias minutes pailsėti.
Variantai pagal skonį
Šonkauliukai lengvai prisitaiko prie skirtingų skonių – tereikia pakeisti marinato prieskonius.
Su česnaku ir žolelėmis
Į marinato mišinį įdėkite smulkintų česnako skiltelių ir šiek tiek džiovinto raudonėlio ar čiobrelio. Skonis taps dar aromatingesnis.
Su aštriu padažu
Jei mėgstate pikantiškesnius patiekalus, į padažą įmaišykite žiupsnelį čili miltelių arba kelis lašus aitriosios paprikos padažo.
Su garstyčių nata
Į medaus ir pomidorų padažo mišinį galite įdėti šaukštelį garstyčių. Jos suteiks lengvą rūgštelę ir įdomesnį skonį.
Kad šonkauliukai būtų itin minkšti
Svarbiausia – kantrybė. Kepant uždengtus folija mėsa lėtai troškinasi savo sultyse ir tampa minkšta. Tik pabaigoje verta nuimti foliją, kad susidarytų graži, šiek tiek karamelizuota plutelė.
Taip pat verta rinktis mėsos gabalus su šiek tiek riebalų – jie padeda išlaikyti sultingumą.
Kvapnus patiekalas jaukiems pietums
Kiaulienos šonkauliukai orkaitėje – vienas iš tų patiekalų, kuris dažnai tampa šeimos pietų ar savaitgalio vakarienės pažiba. Paprastas paruošimas ir sodrus skonis daro jį tikru klasikos pasirinkimu.
