Kartais norisi kažko švelnaus, lengvo, bet sotaus. Varškės apkepas be miltų – būtent toks patiekalas: paprastas, neapkrautas ingredientais, natūralaus skonio ir tinkantis tiek saldžiam desertui, tiek lengvai vakarienei. Jis minkštas, purus ir maloniai drėgnas, o svarbiausia – nereikalauja sudėtingų žingsnių ar specialių produktų.
Ingredientai (20–22 cm formai)
- 500 g varškės (9 % arba riebesnės)
- 3 kiaušiniai
- 100 g cukraus (arba pagal skonį)
- 150 g natūralaus jogurto arba grietinės
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės
- 2 valgomieji šaukštai manų kruopų arba kukurūzų krakmolo
- Žiupsnelis druskos
- Sauja razinų arba uogų (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitink iki 180 °C.
- Varškę pertrink šakute arba trumpai sutrink rankiniu trintuvu, kad masė būtų švelnesnė.
- Įmušk kiaušinius, suberk cukrų ir žiupsnelį druskos, gerai išmaišyk.
- Įmaišyk jogurtą ar grietinę bei vanilę.
- Suberk manų kruopas arba krakmolą – jie padės apkepui sutvirtėti.
- Jei nori, įmaišyk razinas ar uogas.
- Masę supilk į kepimo popieriumi išklotą formą.
- Kepk 35–40 minučių, kol viršus taps auksinis, o vidus – standus, bet dar šiek tiek minkštas.
- Ištrauk ir palik pravėsti bent 10–15 minučių prieš pjaustant.
Kodėl be miltų jis vis tiek pavyksta
Šio apkepo struktūrą palaiko kiaušiniai ir nedidelis kiekis manų ar krakmolo. Varškė išlieka pagrindiniu ingredientu, todėl skonis natūralus, švelnus ir neperkrautas. Be miltų apkepas tampa lengvesnis, o tekstūra – kremiškesnė ir švelnesnė.
Variacijos pagal situaciją
Varškės apkepas labai universalus – jis gali būti tiek desertinis, tiek beveik neutralus, priklausomai nuo priedų.
Desertinė versija
Padidink cukraus kiekį ir įmaišyk saują razinų ar šokolado gabaliukų. Patiektas su uogiene ar medumi, jis puikiai tiks prie kavos ar arbatos.
Lengvesnis vakarienei
Sumažink cukraus kiekį iki minimumo ir įmaišyk šiek tiek tarkuotos citrinos žievelės. Skonis bus gaivesnis, mažiau saldus, labiau tinkamas vakarui.
Su uogomis
Į masę įmaišius šviežių ar šaldytų uogų, apkepas tampa sultingesnis ir spalvingesnis. Uogos suteikia natūralios rūgštelės, kuri subalansuoja saldumą.
Patarimai, kad pavyktų
- Jei varškė labai grūdėta, ją verta trumpai sutrinti – tekstūra bus švelnesnė.
- Neperkepti – apkepas turi likti šiek tiek minkštas centre.
- Atvėsęs jis dar šiek tiek sutvirtėja.
Kaip patiekti
- Su natūraliu jogurtu ar grietine.
- Su šviežiomis uogomis.
- Su šaukšteliu medaus ar lengvu uogų padažu.
Kai paprastumas laimi
Lengvas varškės apkepas be miltų yra vienas tų receptų, kurie tinka bet kuriuo metu. Jis paprastas, švelnus ir lengvai pritaikomas, todėl dažnai tampa tuo patiekalu, prie kurio norisi sugrįžti dar kartą.
