Lydekos kotletai be ašakų: net tie, kas nemėgsta žuvies, prašo pakartoti

Lydeka dažnai laikoma sudėtinga žuvimi dėl daugybės smulkių ašakų. Tačiau tinkamai paruošus faršą galima pagaminti kotletus, kuriuose neliks nė vienos ašakos. Rezultatas – sultingi, švelnaus skonio žuvies kotletai, kurie patinka net tiems, kurie paprastai žuvies vengia.

Šie lydekos kotletai puikiai tinka šeimos pietums ar vakarienei. Jie lengvi, kvapnūs ir labai gerai dera su bulvių koše, salotomis ar paprastu padažu.

Ingredientai

500 g lydekos filė
1 nedidelis svogūnas
1 kiaušinis
2 šaukštai džiūvėsėlių
2 šaukštai pieno
1 šaukštas sviesto
½ arbatinio šaukštelio druskos
½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
2 šaukštai aliejaus kepimui

Gaminimo eiga

1. Lydekos filė kruopščiai apžiūrėkite ir pašalinkite didesnes matomas ašakas.
2. Žuvį sumalkite mėsmale arba virtuviniu smulkintuvu du kartus – taip susmulkinsite ir smulkias ašakas.
3. Svogūną labai smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
4. Dubenyje sumaišykite žuvies faršą, svogūną, kiaušinį, džiūvėsėlius ir pieną.
5. Įdėkite sviestą, druską ir pipirus, viską gerai išmaišykite.
6. Iš masės formuokite nedidelius kotletus.
7. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite kotletus ant vidutinės ugnies apie 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie gražiai apskrus.
8. Iškeptus kotletus galima trumpai uždengti dangčiu ir palaikyti dar 2 minutes, kad jie liktų sultingi.

Kaip pakeisti receptą

Į kotletų masę galima įmaišyti šiek tiek smulkintų krapų ar petražolių – tai suteiks daugiau gaivumo. Taip pat dalį džiūvėsėlių galima pakeisti smulkinta balta duona. Jei norisi švelnesnio skonio, į faršą galima įpilti šaukštą grietinėlės.

Patarimai, kad kotletai būtų be ašakų

Svarbiausia žuvį sumalti bent du kartus – taip smulkios ašakos visiškai susmulkinamos ir nebesijaučia. Taip pat verta naudoti kuo šviežesnę lydekos filė. Jei faršas atrodo per skystas, galima įdėti dar šiek tiek džiūvėsėlių.

Kaip patiekti

Lydekos kotletai puikiai dera su bulvių koše, virtomis bulvėmis arba šviežiomis daržovių salotomis. Prie jų labai tinka paprastas grietinės ir krapų padažas. Taip pat galima patiekti su citrinos skiltelėmis.

Kodėl verta išbandyti

Šis receptas parodo, kad net ašakota žuvis gali tapti puikiu ir labai skaniu patiekalu. Tinkamai paruošti lydekos kotletai būna švelnūs, sultingi ir tokie skanūs, kad jų dažnai prašo pakartoti net tie, kurie paprastai žuvies nemėgsta.