Tai pyragas, kuris kvepia namais dar prieš atidarant orkaitę. Minkštas, purus, šiek tiek saldus ir su traškia plutele viršuje – toks, kokį kepdavo mama savaitgaliais ar šventėms. Jis nereikalauja sudėtingų technikų, tik šiek tiek laiko ir kantrybės, kol tešla pakils.
Ingredientai
- 500 g kvietinių miltų
- 250 ml šilto pieno
- 80 g cukraus
- 80 g sviesto (ištirpinto)
- 2 kiaušiniai
- 20 g šviežių mielių arba 7 g sausų
- Žiupsnelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- Sauja razinų arba obuolių kubelių (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Šiltame piene ištirpink mieles su šaukšteliu cukraus ir palik 10 minučių, kol suputos.
- Dubenyje sumaišyk miltus, likusį cukrų, druską ir vanilinį cukrų.
- Į miltus supilk mielių mišinį, įmušk kiaušinius ir įpilk ištirpintą sviestą.
- Minkyk tešlą 8–10 minučių, kol taps elastinga ir nelips prie rankų.
- Uždenk ir palik šiltoje vietoje kilti apie 1 valandą, kol padvigubės.
- Įmaišyk razinas ar obuolius, jei naudoji, ir suformuok pyragą kepimo formoje.
- Palik dar 20–30 minučių pakilti.
- Kepk 180 °C orkaitėje 30–40 minučių, kol viršus taps gražiai auksinis.
Kad būtų ypač purus
Pienas turi būti šiltas, bet ne karštas – per aukšta temperatūra gali „nužudyti“ mieles. Tešlą minkyk pakankamai ilgai, kad susiformuotų glitimas – tada pyragas bus minkštas ir elastingas. Jei viršus pradeda per greitai ruduoti, uždenk kepimo popieriumi.
Variacijos
Galima kepti su cinamonu ir obuoliais arba į vidų įdėti aguonų ar varškės įdarą. Viršų galima apibarstyti trupiniais iš sviesto, miltų ir cukraus. Šventiškesnei versijai tiks cukraus pudros glajus.
Kada skaniausias
Skaniausias dar šiek tiek šiltas, su stikline pieno ar puodeliu arbatos. Kitą dieną puikiai tinka paskrudinti ir patepti sviestu.
