Šie mėsos pyragėliai gelbsti tada, kai reikia sočios vakarienės, užkandžio į kelionę ar kažko, kas pradings nuo stalo dar nespėjus atvėsti. Tai klasikinis naminis kepinys, kvepiantis jaukumu: minkšta, puri tešla ir sultingas mėsos įdaras, kuris patinka ir vaikams, ir suaugusiems. Skonis paprastas, bet būtent toks, kurio norisi vėl ir vėl.
Ingredientai
Tešlai:
- 500 g kvietinių miltų
- 250 ml šilto pieno
- 7 g sausų mielių
- 1 šaukštas cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 kiaušinis
- 60 g sviesto (tirpinto, bet ne karšto)
Įdarui:
- 400 g maltos kiaulienos arba kiaulienos ir jautienos mišinio
- 1 didelis svogūnas
- 2 šaukštai vandens arba sultinio
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį
Aptepimui:
- 1 kiaušinis
Gaminimo eiga
- Šiltame piene ištirpinkite cukrų, suberkite mieles ir palikite 10 minučių, kol paviršiuje atsiras putos.
- Į didelį dubenį suberkite miltus, druską, supilkite mielių mišinį, įmuškite kiaušinį ir supilkite tirpintą sviestą.
- Minkykite tešlą apie 8–10 minučių, kol ji taps elastinga ir nelips prie rankų. Uždenkite ir kildinkite šiltoje vietoje apie 1 valandą, kol padvigubės.
- Įdarui smulkiai supjaustykite svogūną ir sumaišykite su malta mėsa, vandeniu, druska bei pipirais. Įdaras turi būti sultingas, bet ne skystas.
- Pakilusią tešlą padalykite į maždaug 12–15 vienodo dydžio gabalėlių. Kiekvieną iškočiokite į apskritimą.
- Į vidurį dėkite po šaukštą įdaro, kraštus gerai užspauskite, suformuodami pyragėlius.
- Dėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos, uždenkite ir palikite dar 15 minučių pakilti.
- Aptepkite plakto kiaušinio sluoksniu ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20–25 minutes, kol gražiai apskrus.
Kaip pagardinti
Jeigu norisi sodresnio skonio, į įdarą galima įmaišyti šiek tiek česnako arba žiupsnelį džiovinto mairūno. Sultingumui tinka ir šaukštas grietinės ar trupučio tarkuoto sūrio. Jei kepate vaikams, verta palikti švelnesnį prieskonių kiekį, o aštresnius variantus pasilikti atskirai.
Galimi variantai
Šiuos pyragėlius lengva pritaikyti pagal tai, ką turite namuose. Mėsos įdarą galima pakeisti vištiena, kalakutiena ar net grybais su svogūnais. Norint greitesnės versijos, tiks ir pirktinė mielinė tešla, o jei mėgstate traškesnį pagrindą – dalį sviesto galima pakeisti aliejumi.
Patiekimo idėjos
Mėsos pyragėliai puikiai tinka tiek karšti, tiek atvėsę. Juos galima patiekti su sultiniu, daržovių salotomis ar tiesiog su puodeliu arbatos. Likę kitai dienai, jie skanūs ir pašildyti orkaitėje ar keptuvėje – tešla išlieka minkšta, o įdaras sultingas.
Kai receptas tampa šeimos klasika
Tai vienas tų kepinių, kurie greitai tampa „namų favoritu“. Iškepkite kartą, o vėliau galėsite žaisti su įdarais, dydžiais ir formomis – pagrindas visada išliks patikimas ir nenuviliantis.
