Tai universali tešla, kuri gelbėja, kai namuose nėra pieno ar sviesto, bet norisi purių pyragėlių ar vieno didesnio pyrago. Vanduo ir aliejus – paprastas derinys, tačiau rezultatas nustebina: tešla minkšta, elastinga ir lengvai formuojama. Ji tinka tiek saldiems, tiek sūriems įdarams.
Ingredientai
- 500 g kvietinių miltų
- 250 ml šilto vandens (apie 35–38 °C)
- 80 ml aliejaus
- 20 g šviežių mielių arba 7 g sausų
- 1 šaukštas cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
Gaminimo eiga
- Šiltame vandenyje ištirpink mieles su cukrumi ir palik 10 minučių, kol suputos.
- Dubenyje sumaišyk miltus su druska.
- Supilk mielių mišinį ir aliejų į miltus.
- Minkyk 8–10 minučių, kol tešla taps minkšta, elastinga ir nelips prie rankų.
- Uždenk ir palik šiltoje vietoje kilti 1 valandą, kol padvigubės.
- Suformuok pyragėlius ar vieną pyragą ir palik dar 20–30 minučių pakilti.
- Kepk 180 °C orkaitėje 20–30 minučių, kol gražiai apskrus.
Kodėl ši tešla tokia minkšta
Aliejus suteikia drėgmės ir apsaugo tešlą nuo išsausėjimo. Vanduo leidžia išgauti lengvesnę tekstūrą nei naudojant pieną. Svarbiausia – nepadauginti miltų ir leisti tešlai pakankamai pakilti.
Variacijos
Saldiems kepiniams gali įdėti papildomą šaukštą cukraus ir žiupsnelį vanilinio cukraus. Sūriems pyragėliams tiks žiupsnelis džiovintų žolelių ar česnako miltelių. Taip pat galima naudoti pilno grūdo miltų dalį (iki 1/3 kiekio).
Su kokiais įdarais tinka
Puikiai dera su obuoliais, uogiene ar varške. Sūriems variantams – kopūstai, mėsa, grybai ar sūris. Tai tikrai universali tešla, kuri prisitaiko prie bet kokio skonio.
