Kai norisi paprastų, naminių kotletų, kurie būtų minkšti ir sultingi, verta prisiminti seną gerą triuką – duoną. Ji sugeria mėsos sultis ir padeda išlaikyti kotletus minkštus net kitą dieną.
Skonis švelnus, klasikinis, todėl tokie kotletai tinka tiek su bulvių koše, tiek su grikiais ar šviežiomis daržovėmis.
Ingredientai
- 500 g maltos kiaulienos arba kiaulienos ir jautienos mišinio
- 2 riekės baltos duonos (be plutelės)
- 100 ml pieno
- 1 nedidelis svogūnas
- 1 kiaušinis
- 1 arbat. š. druskos
- ½ arbat. š. juodųjų pipirų
- 2–3 valg. š. džiūvėsėlių (nebūtina)
- aliejaus kepimui
Gaminimo eiga
- Duoną užpilkite pienu ir palikite 5 minutes, kad suminkštėtų.
- Svogūną labai smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
- Į dubenį sudėkite maltą mėsą, išmirkytą duoną (lengvai nuspaustą), svogūną ir kiaušinį.
- Įberkite druskos ir pipirų, viską gerai išmaišykite.
- Masę paminkykite 2–3 minutes – tai padės kotletams išlikti vientisiems ir sultingiems.
- Suformuokite vidutinio dydžio kotletus. Jei masė minkšta, lengvai apvoliokite juos džiūvėsėliuose.
- Kepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus ant vidutinės ugnies apie 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps gražiai auksiniai.
Iškepusius galite trumpai uždengti dangčiu – jie taps dar minkštesni.
Skonių variacijos
Bazinė kotletų masė lengvai pritaikoma pagal skonį ar turimus ingredientus.
Su česnaku ir žalumynais
Į maltą mėsą įdėkite 1–2 smulkintas česnako skilteles ir šiek tiek kapotų petražolių ar krapų. Tokie kotletai bus aromatingesni ir gaivesnio skonio.
Su tarkuota daržove
Į masę galima įmaišyti šiek tiek smulkiai tarkuotos cukinijos ar morkos. Daržovės suteiks papildomo sultingumo ir kotletai bus dar minkštesni.
Be kiaušinio
Jei norite lengvesnio varianto, kiaušinį galima praleisti. Tokiu atveju masę gerai išminkykite, kad ji būtų vientisa.
Kad kotletai būtų minkšti
Svarbiausia – neperkepti. Per ilgai kepant mėsa praranda drėgmę ir kotletai tampa sausesni. Taip pat verta kepti ant vidutinės ugnies, kad vidus spėtų iškepti, o paviršius nesudegtų.
Duona šiame recepte atlieka labai svarbų vaidmenį – ji sugeria sultis ir padeda išlaikyti minkštą tekstūrą net tada, kai kotletai jau atvėsę.
Klasikinis skonis, kuris visada pasiteisina
Šie kotletai – tikras namų virtuvės klasika. Jie paprasti, sotūs ir lengvai pritaikomi prie skirtingų garnyrų. Išbandykite bazinį receptą, o vėliau pritaikykite prieskonius pagal savo skonį.
