Kai norisi šviežių, minkštų bandelių be ilgų instrukcijų ir sudėtingų technikų, šis receptas – kaip tik jums. Tešla paprasta, aiški, o rezultatas – purios, švelnios bandelės, kurios tinka ir pusryčiams, ir prie sriubos, ir sumuštiniams.
Skonis neutralus, todėl jas galima gardinti tiek saldžiai, tiek sūriai.
Ingredientai
- 500 g kvietinių miltų
- 7 g sausų mielių (1 pakelis)
- 1 valg. š. cukraus
- 1 arbat. š. druskos
- 250 ml šilto pieno (apie 35–38 °C)
- 50 ml aliejaus arba 60 g tirpinto sviesto
- 1 kiaušinis
Aptepimui:
- 1 kiaušinis arba šiek tiek pieno
Gaminimo eiga
- Dubenyje sumaišykite šiltą pieną, cukrų ir mieles. Palikite 5–10 minučių, kol paviršiuje atsiras putų.
- Įmaišykite kiaušinį, aliejų arba sviestą ir druską.
- Suberkite miltus ir minkykite 8–10 minučių, kol tešla taps minkšta, elastinga ir nelips prie rankų.
- Uždenkite dubenį ir palikite kilti šiltoje vietoje apie 1 valandą, kol tešla padvigubės.
- Pakilusią tešlą padalykite į 10–12 dalių ir suformuokite apvalias bandeles.
- Sudėkite jas ant kepimo popieriumi išklotos skardos, uždenkite ir palikite dar 20–30 minučių pakilti.
- Aptepkite kiaušiniu arba pienu.
- Kepkite 180 °C orkaitėje apie 18–22 minutes, kol taps gražiai auksinės.
Leiskite šiek tiek atvėsti – tuomet jos bus minkštos ir lengvai pjaustomos.
Variantai pagal poreikį
Šis bazinis tešlos receptas universalus, todėl jį lengvai pritaikysite tiek saldiems, tiek sūriems kepiniams. Pakanka kelių nedidelių pakeitimų, kad iš tų pačių bandelių gautumėte vis kitą rezultatą.
Saldžios bandelės
Jei norite desertiškesnio varianto, į tešlą įdėkite papildomą 1–2 valg. š. cukraus ir žiupsnelį vanilinio cukraus. Skonis taps švelniai saldus, bet ne per sunkus.
Prieš kepimą bandeles galite aptepti kiaušiniu ir pabarstyti cukrumi arba trupiniais. Iškepusias gardu aptepti plonu sviesto sluoksniu ar patiekti su uogiene.
Su sūriu
Į tešlą įmaišykite saują tarkuoto fermentinio sūrio – jis suteiks švelnų sūrumą ir papildomą minkštumą.
Taip pat galite į kiekvieną bandelę įdėti nedidelį gabalėlį mocarelos ar lydyto sūrio. Kepant vidus taps maloniai minkštas ir šiek tiek tąsus.
Be pieno
Jei vengiate pieno, jį galite pakeisti šiltu vandeniu arba nesaldintu augaliniu gėrimu. Skonis bus šiek tiek lengvesnis, tačiau tekstūra išliks puri.
Tokios bandelės ypač tinka sumuštiniams ar prie sriubos, nes jų skonis neutralus ir neužgožia kitų ingredientų.
Kad bandelės būtų itin minkštos
Tešla neturi būti per kieta – jei atrodo sausa, įpilkite šaukštą šilto pieno ar vandens. Neperkepkite – per ilgai laikant orkaitėje bandelės taps sausesnės.
Iškepusias galite lengvai aptepti tirpintu sviestu – plutelė taps minkštesnė.
Šviežumo kvapas namuose
Naminės bandelės sukuria jaukumą, kurio neįmanoma nusipirkti parduotuvėje. Išbandykite bazinį receptą, o vėliau eksperimentuokite su įdarais ir priedais – taip atrasite savo šeimos mėgstamiausią variantą.
