Kai namuose kepami lietiniai, virtuvėje atsiranda ypatingas jaukumas. Ploni blynai, švelnus varškės įdaras ir lengvas vanilės aromatas – tai skonis, kuris daugeliui primena vaikystę ir močiutės virtuvę.
Šis receptas paprastas, bet patikrintas. Lietiniai išeina minkšti, elastingi ir puikiai tinka su saldžiu varškės įdaru.
Ingredientai
Lietiniams:
- 3 kiaušiniai
- 500 ml pieno
- 200 g kvietinių miltų
- 1 valg. š. cukraus
- žiupsnelis druskos
- 2 valg. š. aliejaus arba tirpinto sviesto
Varškės įdarui:
- 400 g varškės
- 2–3 valg. š. cukraus
- 1 arbat. š. vanilinio cukraus
- 2 valg. š. grietinės
- 1 kiaušinio trynys (nebūtina)
Patiekimui:
- grietinė
- cukraus pudra arba uogienė
Gaminimo eiga
- Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir druska.
- Įpilkite pusę pieno ir įmaišykite miltus, kad neliktų gumuliukų.
- Supilkite likusį pieną ir aliejų, gerai išmaišykite. Tešla turi būti skysta, kaip grietinėlė.
- Palikite ją pastovėti apie 10–15 minučių.
- Įkaitintoje keptuvėje kepkite plonus lietinius iš abiejų pusių, kol jie lengvai apskrus.
Įdarui varškę sumaišykite su cukrumi, vaniliniu cukrumi, grietine ir kiaušinio tryniu. Masė turi būti švelni ir lengvai tepama.
Ant kiekvieno lietinio dėkite šaukštą įdaro, suvyniokite į ritinėlį arba vokelį.
Jei norite dar skanesnio rezultato, suvyniotus lietinius trumpai apkepkite keptuvėje su trupučiu sviesto.
Variantai pagal skonį
Lietiniai su varške gali būti tiek klasikiniai, tiek šiek tiek įvairesni – viskas priklauso nuo priedų.
Su razinomis
Į varškės masę įmaišykite saują razinų. Prieš tai jas galite trumpai pamirkyti šiltame vandenyje, kad suminkštėtų.
Su citrinos žievele
Į įdarą įdėkite žiupsnelį tarkuotos citrinos žievelės. Ji suteiks gaivų aromatą ir maloniai subalansuos saldumą.
Su uogomis
Prie varškės galite įmaišyti saują šilauogių arba smulkintų braškių. Tokie lietiniai bus gaivesni ir dar sultingesni.
Kad lietiniai būtų minkšti
Svarbu, kad tešla būtų pakankamai skysta – tuomet blynai išeis ploni ir elastingi. Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno.
Taip pat verta leisti tešlai trumpai pastovėti – miltai geriau sudrėks, ir lietiniai bus minkštesni.
Skonis, kuris sugrąžina į vaikystę
Močiutės lietiniai su varške – paprastas, bet labai jaukus patiekalas. Minkšti blynai, švelnus įdaras ir namų kvapas sukuria tą patį skonį, kurį daugelis prisimena iš vaikystės.
