Kai virtuvėje kepa spurgos, namai iškart prisipildo saldaus, šiek tiek vanilinio kvapo. Tai vienas iš tų kepinių, kuris retai lieka kitai dienai – jos tiesiog dingsta nuo stalo dar šiltos.
Šis receptas primena senas močiutės spurgas: purios viduje, su lengvai traškia plutele ir pabarstytos cukraus pudra. Paprasti ingredientai, bet rezultatas – tikrai vertas pastangų.
Ingredientai
- 500 g kvietinių miltų
- 7 g sausų mielių (1 pakelis)
- 250 ml šilto pieno
- 2 kiaušiniai
- 60 g cukraus
- 1 arbat. š. vanilinio cukraus
- 50 g tirpinto sviesto
- žiupsnelis druskos
Kepimui:
- apie 700 ml aliejaus
Pabarstymui:
- cukraus pudra
Gaminimo eiga
- Į dubenį supilkite šiltą pieną, suberkite mieles ir šaukštą cukraus. Palikite 5–10 minučių, kol atsiras putų.
- Įmaišykite kiaušinius, likusį cukrų, vanilinį cukrų, druską ir tirpintą sviestą.
- Suberkite miltus ir minkykite tešlą apie 8–10 minučių, kol ji taps minkšta ir elastinga.
- Uždenkite dubenį ir palikite tešlą kilti šiltoje vietoje apie 1 valandą, kol padvigubės.
- Pakilusią tešlą iškočiokite iki maždaug 1–1,5 cm storio ir stikline išspauskite apskritimus.
- Išdėliokite juos ant stalo ir palikite dar 15–20 minučių pakilti.
- Įkaitinkite aliejų iki maždaug 170–175 °C.
- Kepkite spurgas po kelias vienu metu, apie 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos taps gražiai auksinės.
Iškeptas spurgas sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius, ir dar šiltas pabarstykite cukraus pudra.
Variantai pagal skonį
Šias spurgas lengva pritaikyti pagal nuotaiką – nuo klasikinio varianto iki šiek tiek įdomesnių.
Su uogiene
Prieš kepimą spurgas galite palikti be skylutės ir po kepimo užpildyti uogiene. Tam patogiausia naudoti konditerinį maišelį.
Su varške
Į tešlą galima įmaišyti apie 150 g varškės. Tokios spurgos bus dar minkštesnės ir šiek tiek sotesnės.
Su cinamono cukrumi
Vietoj cukraus pudros galite sumaišyti cukrų su žiupsneliu cinamono ir dar šiltas spurgas lengvai apvolioti šiame mišinyje.
Kad spurgos būtų purios
Svarbiausia – neperkaitinti aliejaus. Jei jis per karštas, spurgos greitai apskrus iš išorės, bet vidus gali likti neiškepęs.
Taip pat neperkraukite puodo – kepkite po kelias, kad temperatūra išliktų stabili.
Kepinys, kuris sujungia visus prie stalo
Spurgos turi kažką ypatingo – jos dažnai kepamos ne tik dėl skonio, bet ir dėl nuotaikos. Šiltos, minkštos ir kvapnios, jos greitai suburia visus prie stalo.
