Vasaros pabaigoje pomidorų dažnai būna tiek daug, kad kyla klausimas, kaip juos išsaugoti žiemai. Vienas patikimiausių būdų – pasigaminti naminį kečupą. Jis gali būti tirštesnis, aromatingesnis ir be nereikalingų priedų.
Naminis kečupas leidžia kontroliuoti ingredientus ir skonį. Be to, tai puikus būdas sunaudoti prinokusius pomidorus, kurie netinka ilgai laikyti.
Kodėl verta gaminti namuose
Parduotuvinis kečupas dažnai turi daug cukraus, krakmolo ar konservantų. Namuose gaminant galima pasirinkti paprastesnę sudėtį ir pritaikyti skonį pagal savo poreikius.
Dar vienas privalumas – natūralus pomidorų skonis. Naminis kečupas dažnai būna sodresnis ir mažiau saldus.
Kokius pomidorus rinktis
Kečupui geriausiai tinka prinokę, mėsingi pomidorai. Jie turi mažiau vandens ir daugiau skonio.
Tinka:
- slyviniai pomidorai,
- gerai sunokę sodo pomidorai,
- šiek tiek minkštesni vaisiai, kurie netinka laikyti.
Svarbiausia, kad jie būtų aromatingi.
Paprastas naminio kečupo receptas
Šis receptas tinka tiems, kurie nori klasikinio skonio ir paprasto paruošimo.
Ingredientai:
- 3 kg pomidorų
- 1 didelis svogūnas
- 2–3 česnako skiltelės
- 2–3 šaukštai cukraus
- 1 šaukštas druskos
- 2 šaukštai acto
- žiupsnelis maltų pipirų
Gaminimas:
Pomidorus supjaustykite ir sudėkite į puodą. Įdėkite smulkintą svogūną ir česnaką. Virkite apie 30–40 minučių, kol pomidorai suminkštės.
Masę sutrinkite blenderiu arba pertrinkite per sietelį, kad neliktų odelių ir sėklų.
Tuomet virkite dar apie 20–30 minučių, kol masė sutirštės. Įdėkite druską, cukrų, pipirus ir actą.
Karštą kečupą supilkite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite.
Kaip išgauti tirštesnį kečupą
Tirštumas priklauso nuo virimo laiko. Kuo ilgiau masė verdama, tuo daugiau skysčio išgaruoja.
Kai kurie žmonės taip pat įdeda šiek tiek pomidorų pastos, tačiau dažniausiai pakanka paprasto virimo.
Kaip laikyti žiemai
Kad kečupas išsilaikytų ilgai, svarbu:
- naudoti sterilizuotus stiklainius,
- pilti kečupą karštą,
- laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje.
Tinkamai paruoštas kečupas gali išsilaikyti visą žiemą.
Nuo ko pradėti šiandien
Jei turite daug pomidorų, pradėkite nuo mažesnio kiekio. Taip lengviau atrasti patinkantį skonį.
Galite eksperimentuoti su prieskoniais – pridėti šiek tiek paprikos, čili ar gvazdikėlių.
Skonis, kuris primena vasarą
Naminis kečupas dažnai tampa vienu mėgstamiausių žiemos konservų. Atidarius stiklainį jaučiamas tikras pomidorų aromatas, kuris primena vasaros derlių.
Kartais būtent paprasčiausi receptai tampa patikimiausi ir naudojami metų metus.
