Tai tas receptas, kuris išgelbsti dešimtis kartų: kai norisi bandelių pusryčiams, pyrago savaitgaliui ar paprastos naminės picos vakarienei. Ši mielinė tešla – be sudėtingų triukų, patikima ir lengvai pritaikoma. Išmokę vieną bazę, galėsite kepti beveik viską.
Ingredientai
- 500 g kvietinių miltų
- 250 ml šilto pieno (apie 35–37 °C)
- 25 g šviežių mielių (arba 7 g sausų)
- 80 g cukraus
- 80 g sviesto (ištirpinto, bet ne karšto)
- 1 kiaušinis
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
Gaminimo eiga
- Šiltame piene ištirpinkite mieles, suberkite 1 šaukštą cukraus ir 2 šaukštus miltų. Išmaišykite ir palikite 10–15 minučių, kol paviršius suputos.
- Į didelį dubenį suberkite likusius miltus, cukrų ir druską.
- Supilkite mielių mišinį, įmuškite kiaušinį, supilkite sviestą.
- Minkykite 8–10 minučių, kol tešla taps minkšta, elastinga ir nelips prie rankų.
- Dubenį uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 1–1,5 valandos, kol tešla padvigubės.
- Pakilusią tešlą trumpai perminkykite – dabar ji paruošta naudoti pagal pasirinktą kepinį.
Kaip naudoti šią tešlą
Bandelėms
Padalinkite tešlą į gabalėlius, formuokite bandeles, palikite pakilti 20 minučių, kepkite 180 °C – 18–22 min.
Pyragams
Iškočiokite, dėkite saldų ar nesaldų įdarą, kepkite 180 °C – 30–40 min., priklausomai nuo storio.
Picos ar sūriems kepiniams
Cukraus kiekį galite sumažinti iki 30–40 g. Tešla puikiai tiks picai, pynėms ar bandelėms su sūriu.
Patarimai, kad pavyktų iš pirmo karto
- Skystis neturi būti karštas – per karštas pienas „užmuša“ mieles.
- Jei tešla limpa, berkite miltų po truputį, ne daugiau.
- Gerai išminkyta tešla turi būti minkšta kaip ausies spenelis (senas, bet tikslus kriterijus).
Ši paprasta mielinė tešla – tikras namų virtuvės pagrindas. Išmokę vieną receptą, galėsite improvizuoti be baimės ir kepti tai, ko tuo metu labiausiai norisi.
Variacijos
Be pieno: Pieną keiskite šilto vandens ir 1–2 šaukštų aliejaus mišiniu.
Saldesniems kepiniams: Cukraus kiekį didinkite iki 100–120 g – tiks cinamoninėms ar aguoninėms bandelėms.
Pilno grūdo versija: Iki 30 % miltų pakeiskite pilno grūdo – tešla bus sotesnė, bet vis dar puri.
