Šis patiekalas ypač praverčia tada, kai norisi sotaus, šildančio maisto be mėsos, bet ir be sudėtingų ingredientų. Tai puikus pasirinkimas vakarienei po ilgos dienos arba kaip garnyras šalia pagrindinio patiekalo. Skonis sodrus, kremiškas, su ryškiu česnako aromatu ir parmezano gylio suteikiamu „umami“.
Ingredientai
- 2 skardinės baltųjų pupelių (po ~240 g nusausintų)
- 3–4 skiltelės česnako
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 30–40 g tarkuoto parmezano
- 100 ml grietinėlės (10–20 %) arba pieno
- Druska pagal skonį
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- Žiupsnelis džiovinto čiobrelio arba rozmarino (nebūtina)
- Šviežių petražolių patiekimui (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Pupeles nuskalauk po tekančiu vandeniu ir gerai nusausink.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitink alyvuogių aliejų.
- Suberk smulkiai pjaustytą česnaką ir kepk apie 30–40 sekundžių, kol pasklis aromatas, bet česnakas dar nepradės ruduoti.
- Sudėk pupeles, lengvai pamaišyk ir pakepk 2–3 minutes.
- Supilk grietinėlę arba pieną, suberk druską, pipirus ir, jei naudoji, džiovintas žoleles.
- Kaitink dar 3–5 minutes, kol padažas lengvai sutirštės.
- Nukelk nuo ugnies, suberk tarkuotą parmezaną ir išmaišyk, kol patiekalas taps kremiškas.
- Patiekiant pabarstyk šviežiomis petražolėmis.
Koks skonis ir tekstūra
Pupelės tampa minkštos, apgaubtos lengvu kremu, o parmezanas suteikia sūrumo ir sodrumo. Tai patiekalas, kuris sotus, bet neapsunkinantis – puikiai tinka ir be papildomų baltymų.
Variacijos ir pritaikymai
Jei nori intensyvesnio skonio, įdėk žiupsnelį čili dribsnių. Parmezaną galima pakeisti brandintu kietuoju sūriu arba augaliniu sūrio pakaitalu. Veganiškam variantui naudok augalinę grietinėlę ir maistines mieles vietoj sūrio.
Patarimai, kad pavyktų
Neperkepk česnako – jis turi likti švelnus, ne kartus. Jei padažas per tirštas, įpilk šlakelį vandens ar dar šiek tiek pieno. Skanausia valgyti iškart, kol patiekalas dar šiltas ir kremiškas.
Kaip patiekti
Pupelės su česnaku ir parmezanu tinka kaip savarankiškas vegetariškas patiekalas su skrudinta duona. Taip pat puikiai dera šalia keptų daržovių, makaronų ar ryžių.
Kodėl verta išbandyti
Tai paprastas būdas parodyti, kad patiekalas be mėsos gali būti sotus, kremiškas ir pilnas skonio. Minimalios pastangos – maksimalus komforto maisto efektas.
