Šis pyragas dažniausiai kepamas tada, kai nesinori sudėtingų desertų, bet norisi kažko jaukaus prie arbatos ar kavos. Tai vienas tų receptų, kurie keliauja iš kartos į kartą, nes tinka beveik bet kokiai progai – nuo paprasto savaitgalio iki netikėtai užsukusių svečių. Skonis pažįstamas, saldžiarūgštis, o namai kepant prisipildo tikro kepinių kvapo.
Ingredientai
- 2 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 100 g sviesto
- 200 ml uogienės (geriausiai tinka juodųjų serbentų, vyšnių ar aviečių)
- 200 ml kefyro arba rūgpienio
- 1 arb. š. sodos
- 350–400 g kvietinių miltų
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga
- Minkštą sviestą išsuk su cukrumi iki šviesios, purios masės.
- Po vieną įmušk kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išmaišydamas.
- Sudėk uogienę ir supilk kefyrą arba rūgpienį, išmaišyk iki vientisos masės.
- Suberk sodą, druską ir po truputį berk miltus, kol tešla taps tiršta, bet lengvai maišoma.
- Kepimo formą išklok kepimo popieriumi arba patepk sviestu.
- Supilk tešlą į formą ir paviršių lengvai išlygink.
- Kepk iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40–45 minutes, kol įkištas pagaliukas išeis sausas.
- Ištraukus leisk pyragui atvėsti formoje apie 10–15 minučių.
Kokias uogienes rinktis
Klasikinis skonis gaunasi su rūgštesnėmis uogienėmis – juodųjų serbentų, spanguolių ar vyšnių. Jei naudoji labai saldžią uogienę, gali šiek tiek sumažinti cukraus kiekį. Tirštesnė uogienė suteiks pyragui drėgnumo, skystesnė – lengvesnę tekstūrą.
Patarimai, kad pyragas pavyktų
Svarbu nemaišyti tešlos per ilgai, kai suberiami miltai – taip pyragas išliks minkštas. Jei matai, kad viršus per greitai tamsėja, uždenk jį folija ir kepk toliau. Pyragas skaniausias kitą dieną, kai skoniai „susiguli“.
Kaip paversti jį šventiniu
Atvėsusį pyragą gali apibarstyti cukraus pudra. Norint iškilmingesnio varianto, perpjauk pyragą per pusę ir pertepki papildomu uogienės ar grietinės sluoksniu. Taip pat tiks patiekti su plakta grietinėle ar vaniliniais ledais.
Kodėl šis receptas vis dar gyvas
Tai puikus pavyzdys, kaip iš paprastų ingredientų galima sukurti jaukų desertą. Senovinis pyragas su uogiene primena, kad kartais užtenka vieno stiklainio, kad ant stalo atsirastų maža šventė.
