Šis omletas gelbsti tada, kai norisi greitų, bet ypatingų pusryčių arba lengvos vakarienės be jokio sunkumo pojūčio. Tai klasikinis prancūziškas variantas, kuriame svarbiausia ne priedai, o tekstūra ir technika. Skonis švelnus, sviestinis, pats omletas minkštas, beveik kreminis, todėl jį norisi valgyti tokį, koks yra – be sūrio, daržovių ar padažų.
Ingredientai
- 3 dideli kiaušiniai
- 20 g sviesto
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis baltųjų arba juodųjų pipirų (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Kiaušinius įmuškite į dubenį, lengvai pasūdykite ir trumpai išplakite šakute arba šluotele. Plakti reikia tik tiek, kad tryniai ir baltymai susijungtų – putų būti neturi.
- Keptuvę su storu dugnu kaitinkite ant silpnos–vidutinės ugnies. Sudėkite sviestą ir leiskite jam ištirpti, bet neapskrusti – jis turi likti šviesus ir kvepiantis.
- Supilkite kiaušinius į keptuvę. Iš karto pradėkite švelniai maišyti silikonine mentele arba mediniu šaukštu, stumdydami masę nuo kraštų į centrą.
- Kepkite apie 2–3 minutes, nuolat judindami kiaušinius, kol masė pradės tirštėti, bet viršus dar liks šiek tiek drėgnas ir blizgus.
- Nukelkite keptuvę nuo ugnies. Omletas turi būti minkštas, be rudos spalvos, beveik „ištekantis“.
- Perlenkite omletą per pusę arba susukite į lengvą ritinėlį ir iš karto patiekite.
Kaip išgauti tikrą prancūzišką tekstūrą
Svarbiausia taisyklė – jokių aukštų temperatūrų. Jei keptuvė per karšta, omletas keps per greitai ir taps sausas. Nuolatinis, ramus maišymas leidžia kiaušiniams sutirštėti tolygiai ir išlikti kreminiams. Taip pat verta naudoti gerą sviestą, nes jo skonis čia labai juntamas.
Galimi variantai
Nors klasikinis prancūziškas omletas dažniausiai valgomas be priedų, jis lengvai prisitaiko prie nuotaikos. Jei norisi šiek tiek daugiau skonio, galima įberti smulkintų šviežių žolelių, pavyzdžiui, krapų ar laiškinių česnakų. Lengvesnei versijai sviesto kiekį galima šiek tiek sumažinti, tačiau tekstūra bus ne tokia sodri. Jei mėgstate itin švelnų skonį, pipirų galima visai nenaudoti.
Patiekimo idėjos
Šis omletas puikiai tinka patiekti vienas, be jokių garnyrų, tačiau šalia galima padėti riekelę šviežios baltos duonos ar lengvą žalią salotą. Jis ypač geras su puodeliu kavos arba arbatos, kai norisi ramaus, neskubraus ryto.
Mažas patiekalas su dideliu charakteriu
Prancūziškas omletas parodo, kad net iš kelių ingredientų galima sukurti išskirtinį skonį. Išbandykite jį tokį, koks yra, o kai technika taps įprasta, galėsite žaisti su smulkiomis variacijomis, neprarasdami esmės.
