Šis varškės pyragas dažnai tampa išsigelbėjimu, kai norisi deserto be miltų, bet su tikru „pyrago jausmu“. Jis tinka ir ramiam vakarui namuose, ir svečiams – atrodo tvarkingai, pjaunasi gražiai, o skonis patinka net tiems, kurie varškės desertų paprastai vengia. Tekstūra švelni, lengvai kreminė, ne per saldi.
Ingredientai
- 500 g varškės (geriausia 9 %, pertrintos)
- 3 kiaušiniai
- 120 g cukraus
- 200 g grietinės (15–20 %)
- 2 valg. š. kukurūzų krakmolo
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
- Sviesto formai patepti
Gaminimo eiga
- Varškę pertrink iki visiškai vientisos masės – tai svarbu, kad pyragas būtų švelnus.
- Kiaušinius išplak su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska, kol masė taps šviesesnė.
- Į kiaušinių masę sudėk grietinę ir išmaišyk.
- Suberk kukurūzų krakmolą ir dar kartą gerai permaišyk.
- Galiausiai įmaišyk varškę – masė turi būti tiršta, bet lengvai maišoma.
- Kepimo formą ištepk sviestu ir supilk varškės masę.
- Kepk iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50–60 minučių, kol viršus lengvai parus, o vidus sutvirtės.
- Išjunk orkaitę ir palik pyragą pravėsti pravertomis durelėmis apie 20 minučių.
Koks gaunasi pyragas
Pyragas būna minkštas, drėgnas, su lengva kreminio deserto tekstūra. Jis nėra birus kaip klasikinis pyragas, bet pakankamai tvirtas, kad būtų galima gražiai pjaustyti gabalėliais.
Variacijos ir skoniai
Cukraus kiekį galima sumažinti, jei planuoji patiekti su saldžiais priedais. Į masę galima įmaišyti citrinos žievelės, šiek tiek aguonų ar saują uogų. Jei norisi sodresnio skonio, dalį grietinės galima pakeisti maskarpone.
Patarimai, kad pavyktų
Neplak masės per intensyviai – per daug oro gali sukelti pyrago kritimą. Kepimo metu neatidarinėk orkaitės bent pirmas 40 minučių. Pyragas geriausiai pjaustomas visiškai atvėsęs.
Kaip patiekti
Puikiai tinka su šviežiomis uogomis, uogų padažu ar lengvai apibarstytas cukraus pudra. Kasdieniam variantui užtenka šaukšto grietinės, o svečiams galima patiekti su plakta grietinėle.
Kodėl verta išbandyti
Tai desertas, kuris nereikalauja miltų, bet nepraranda sotumo ir „tikro pyrago“ pojūčio. Varškės pyragas be miltų – universalus, paprastas ir patikimas pasirinkimas įvairioms progoms.
