Špinatai staiga išleidžia aukštą stiebą, lapai tampa siauresni, o viduryje formuojasi žiedynas. Daugeliui tai signalas – „viskas, per vėlu“. Tačiau ar tikrai žydintys špinatai jau nebetinkami maistui? Patyrę daržininkai ir agronomai sako: ne visada, bet jų kokybė ir skonis jau keičiasi. Štai kaip suprasti, ar dar verta skinti, ar geriau atsėti iš naujo.
Kas vyksta, kai špinatai pradeda žydėti
Špinatai yra trumpadieniai augalai, todėl šylant orams ir ilgėjant dienoms jie greitai pereina į žydėjimo fazę. Šis procesas vadinamas „išėjimu į žiedą“.
Kai tai nutinka:
– augalas energiją nukreipia į sėklų formavimą
– lapai tampa kietesni
– skonis gali tapti kartesnis
Tai natūrali biologija, o ne liga.
Ar jie pavojingi valgyti?
Žydintys špinatai nėra nuodingi ar pavojingi. Tačiau jų maistinė vertė ir tekstūra keičiasi. Jauni lapai iki pilno žydėjimo dažnai dar tinkami vartoti, ypač termiškai apdoroti.
Jei lapai labai sukietėję, su aiškiu pluoštu, skonis gali būti kartus – tuomet kulinarinė vertė mažėja.
Kada dar verta skinti
Jei žiedynas tik pradeda formuotis, o lapai dar minkšti – juos galima naudoti salotoms ar troškiniams. Geriausia rinkti jaunus viršutinius lapelius.
Jei stiebas jau aukštas, lapai siauri ir tvirti – geriau augalą pašalinti ir sėti naują partiją.
Kodėl špinatai taip greitai perauga
Špinatai jautrūs karščiui. Kai temperatūra pakyla virš 20 °C ir dienos ilgėja, jie greitai pereina į žydėjimo fazę. Lietuvoje tai dažnai nutinka vėlyvą pavasarį.
Todėl patyrę daržininkai špinatus sėja:
– ankstyvą pavasarį
– vasaros pabaigoje rudens derliui
Vasaros viduryje jų auginimas retai būna sėkmingas.
Kaip išvengti ankstyvo žydėjimo
Kad špinatai ilgiau liktų lapiniai:
– sėkite vėsesniu laikotarpiu
– palaikykite tolygią drėgmę
– rinkitės atsparesnes veisles
Karščio sustabdyti nepavyks, bet galima pasirinkti tinkamesnį laiką.
Lietuvos sąlygos – dvigubas sezonas
Mūsų klimatas leidžia auginti špinatus du kartus per sezoną. Pavasariniai greitai užauga ir gali pradėti žydėti gegužės–birželio sandūroje. Rudeninė sėja dažnai duoda švelnesnius, skanesnius lapus.
Todėl žydintys špinatai nėra nesėkmė – tai tiesiog ženklas, kad laikas kitai sėjai.
Ką verta prisiminti
Žydintys špinatai nėra pavojingi, bet jų kokybė jau mažėja. Jei lapai dar minkšti – galite juos naudoti. Jei sukietėję ir kartūs – geriau pašalinti augalą ir sėti iš naujo. Špinatai mėgsta vėsą, todėl sėkmė priklauso nuo laiko, o ne nuo papildomų trąšų ar priemonių.
