Šita česnako pasta dažniausiai gimsta tada, kai norisi greito, ryškaus skonio akcento be sudėtingų padažų ar ilgų gaminimų. Ji puikiai tinka tiek kasdieniams patiekalams, tiek tada, kai norisi „pakelti“ paprastą bulvę, žuvį ar sumuštinį į kitą lygį. Skonis gaivus, šiek tiek aitrus, su citrinos rūgštele ir šviežių krapų aromatu, o tekstūra kreminė ir lengvai tepama.
Ingredientai
- 1 didelė česnako galvutė
- 1 citrina (sultys ir šiek tiek tarkuotos žievelės)
- Didelė sauja šviežių krapų
- 100 ml alyvuogių aliejaus
- Druskos pagal skonį
- Žiupsnelis juodųjų pipirų (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Česnako skilteles nulupk ir, jei nori švelnesnio skonio, 1–2 minutes applikyk verdančiu vandeniu, tada nusausink.
- Krapus nuplauk, gerai nusausink ir stambiai sukapok.
- Į trintuvą arba smulkintuvą sudėk česnaką, krapus, nutarkuok šiek tiek citrinos žievelės ir išspausk citrinos sultis.
- Supilk alyvuogių aliejų, įberk druskos ir, jei naudoji, juodųjų pipirų.
- Sutrink iki vientisos, glotnios pastos, paragauk ir, jei reikia, pakoreguok druską ar citrinos kiekį.
- Pastą perkelk į stiklainį ir laikyk šaldytuve bent 30 minučių, kad skoniai susijungtų.
Kaip pritaikyti pagal save
Jei nori švelnesnio varianto, dalį aliejaus gali pakeisti natūraliu jogurtu ar grietine – gausis labiau padažo tipo pagardas. Aštresniam skoniui tiks žiupsnelis čili dribsnių, o sodresniam – šaukštas tarkuoto kietojo sūrio. Vietoje krapų galima naudoti petražoles ar jų mišinį su krapais.
Naudingi patarimai
Naudok šviežią, neperdžiūvusį česnaką – jis duos švelnesnį ir malonesnį skonį. Jei pasta pasirodė per tiršta, įmaišyk dar šiek tiek aliejaus ar citrinos sulčių. Šaldytuve ji gerai laikosi 4–5 dienas, o skonis su laiku tampa dar harmoningesnis.
Patiekimo idėjos
Ši česnako pasta puikiai tinka prie virtų ar keptų bulvių, žuvies, vištienos, daržovių, taip pat kaip užtepėlė ant duonos ar pagardas sumuštiniams. Ji labai tinka ir kaip marinatas ar padažo pagrindas salotoms.
Kodėl verta turėti po ranka
Tai universalus pagardas, kuris iš paprastų ingredientų sukuria labai ryškų rezultatą. Kartą pasigaminus, dažniausiai norisi, kad stiklainis šaldytuve niekada nebūtų tuščias.
