Šis troškinys dažniausiai atsiranda ant stalo tada, kai norisi sotaus, šildančio maisto, bet be mėsos ir be sunkumo jausmo. Jis puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek vakarienei, kai norisi „tikro maisto“ iš paprastų daržovių. Skonis gilus, sodrus, šiek tiek salstelėjęs nuo daržovių, su prieskoniais, kurie sukuria jausmą, kad nieko netrūksta – net ir tiems, kurie paprastai renkasi mėsą.
Ingredientai
- 2 vidutinės bulvės
- 1 cukinija
- 1 raudonoji paprika
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 skardinė konservuotų avinžirnių (apie 240 g nusausintų)
- 1 skardinė smulkintų pomidorų (400 g)
- 2 v. š. aliejaus
- 1 a. š. maltos paprikos
- 0,5 a. š. kumino
- Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
- 150 ml vandens arba daržovių sultinio
Gaminimo eiga
- Svogūną ir česnaką nulupk ir smulkiai supjaustyk. Bulves, morką, cukiniją ir papriką supjaustyk vidutinio dydžio gabalėliais.
- Puode arba gilioje keptuvėje įkaitink aliejų, sudėk svogūną ir kepink ant vidutinės ugnies apie 5 minutes, kol suminkštės.
- Sudėk česnaką, maltą papriką ir kuminą, trumpai pakaitink, kol pasklis aromatas.
- Suberk morkas ir bulves, išmaišyk ir kepink dar 3–4 minutes.
- Sudėk papriką, cukiniją ir avinžirnius, viską dar kartą gerai išmaišyk.
- Supilk smulkintus pomidorus ir vandenį arba sultinį, įberk druskos ir pipirų, užvirink.
- Sumažink ugnį ir troškink apie 25–30 minučių, kol daržovės bus minkštos, o padažas sutirštės.
- Paragauk ir, jei reikia, pakoreguok prieskonius.
Kaip pritaikyti pagal save
Jei nori dar sotesnio varianto, gali įdėti saują virtų lęšių arba pupelių. Aštresniam skoniui tiks žiupsnelis čili dribsnių, o švelnesniam – šaukštas grietinėlės ar kokosų pieno pačioje pabaigoje. Šis troškinys taip pat puikiai „priima“ baklažanus, pievagrybius ar saldžiąsias bulves.
Naudingi patarimai
Troškinio skonis labai priklauso nuo prieskonių, todėl nebijok jų paragauti ir koreguoti. Jei nori tirštesnės konsistencijos, leisk jam paburbuliuoti be dangčio kelias papildomas minutes. Kitą dieną šis patiekalas dažnai būna dar skanesnis.
Patiekimo idėjos
Daržovių troškinys labai skanus su ryžiais, kuskusu, bulguru ar tiesiog su šviežia duona. Jis taip pat gali būti patiekiamas kaip garnyras arba naudojamas kaip padažas makaronams.
Kodėl verta išbandyti
Tai receptas, kuris keičia požiūrį į patiekalus be mėsos. Paprasti ingredientai, sotumas ir gilus skonis daro jį tokiu, prie kurio grįžta net tie, kurie be mėsos paprastai neįsivaizduoja pietų.
