Dažniausiai naudojame tik citrinos sultis, o žievelę be didelių svarstymų išmetame. Tačiau būtent žievelėje slypi nemažai vertingų medžiagų, apie kurias kalbama gerokai rečiau nei apie patį vaisių.
Vis dėlto svarbu atskirti realią naudą nuo perdėtų pažadų. Citrinos žievelė nėra stebuklingas „detoksikacijos“ įrankis, bet ji tikrai gali būti vertinga mitybos dalis, jei naudojama teisingai.
Kodėl žievelė laikoma vertingesne nei sultys
Citrinos žievelėje yra:
- daugiau skaidulų nei minkštime,
- eterinių aliejų,
- flavonoidų (augalinių antioksidantų),
- vitamino C likučių.
Didelė dalis šių junginių koncentruojasi būtent išoriniame sluoksnyje. Todėl išmetant žievelę prarandama dalis potencialios naudos.
Antioksidantai ir ląstelių apsauga
Flavonoidai, esantys žievelėje, siejami su oksidacinio streso mažinimu. Oksidacinis stresas – tai procesas, kuris prisideda prie senėjimo ir lėtinių ligų vystymosi.
Žinoma, viena citrinos žievelė nieko nepakeis, tačiau kaip dalis įvairios mitybos ji gali prisidėti prie bendro antioksidantų kiekio racione.
Virškinimui
Žievelėje esančios skaidulos gali padėti žarnyno veiklai. Smulkiai tarkuota žievelė, įdėta į patiekalus ar arbatą, suteikia ne tik skonį, bet ir šiek tiek papildomų skaidulų.
Be to, eteriniai aliejai gali skatinti seilių ir virškinimo sulčių išsiskyrimą, o tai palengvina maisto apdorojimą.
Kvėpavimui ir gaivumui
Citrinos žievelėje esantys aromatiniai junginiai suteikia gaivumo pojūtį. Dėl to ji dažnai naudojama ne tik maistui, bet ir namų aplinkai gaivinti.
Nors tai nėra gydomasis poveikis, gaivus aromatas gali turėti teigiamą poveikį savijautai.
Kaip naudoti saugiai
Svarbu rinktis neapdorotas, ekologiškas citrinas, nes įprastų vaisių žievelė gali būti padengta pesticidų ar apsauginių medžiagų likučiais.
Prieš naudojimą citriną reikėtų:
- gerai nuplauti šiltu vandeniu,
- nušveisti šepetėliu,
- nusausinti.
Žievelę geriausia tarkuoti smulkia tarka, vengiant baltosios dalies, kuri gali būti karti.
Kada būti atsargiems
Dideliais kiekiais žievelė gali dirginti jautrų skrandį. Taip pat ji gali turėti įtakos žmonėms, turintiems rūgštingumo ar refliukso problemų.
Kaip ir su bet kuriuo produktu, svarbus saikas.
Nuo ko pradėti šiandien
Jei iki šiol žievelę išmesdavote, pabandykite nedidelį kiekį:
- įmaišyti į košę ar jogurtą,
- įdėti į arbatą,
- pagardinti salotas ar kepinius.
Tai paprastas būdas išnaudoti daugiau vaisiaus ir suteikti patiekalams papildomo skonio.
Maža detalė, kuri prideda daugiau nei atrodo
Citrinos žievelė nėra paslėptas vaistas nuo visų ligų. Tačiau ji gali būti naudinga kaip natūrali antioksidantų ir skaidulų dalis.
Kartais vertingiausia tai, ką esame įpratę išmesti. Svarbiausia – naudoti protingai ir su saiku.
