Maži pomidorai – vyšniniai ar tiesiog smulkesni iš šiltnamio – dažnai būna patys skaniausi. Jie saldesni, tvirtesni ir puikiai tinka ne tik salotoms, bet ir atsargoms žiemai. Problema ta, kad derliaus metu jų prisirenka tiek, jog nebeaišku, kur viską dėti.
Gera žinia – maži pomidorai yra vieni patogiausių konservavimui, nes jų nereikia pjaustyti, jie gražiai atrodo stiklainiuose ir išlaiko skonį.
Štai kelios idėjos, kurias tikrai verta išsisaugoti.
Kodėl maži pomidorai taip tinka žiemai
Smulkūs pomidorai turi tankesnę odelę, todėl:
- rečiau sutrūksta stiklainyje,
- išlieka standūs,
- geriau sugeria marinatą.
Be to, jie atrodo estetiškai, o žiemą atidarius stiklainį dažnai norisi ne tik skonio, bet ir vasaros vaizdo.
Klasikiniai marinuoti pomidoriukai
Vienas paprasčiausių variantų – marinuoti su česnaku, krapais ir pipirais. Skonis gaunasi lengvai saldžiarūgštis, o pomidorai puikiai tinka prie mėsos ar bulvių.
Svarbiausia taisyklė – pomidorus prieš pilant marinatą verta pradurti dantų krapštuku, kad nesutrūktų.
Pomidorai savo sultyse
Jei norisi natūralesnio skonio, mažus pomidorus galima konservuoti savo sultyse. Tai puikus pagrindas sriuboms, troškiniams ar padažams žiemą.
Tokie pomidorai išlaiko daugiau tikro skonio, nes nereikia acto pertekliaus.
Greitai rauginti pomidoriukai
Ne viskas turi būti sterilizuojama. Maži pomidorai puikiai tinka greitam rauginimui su druska, česnaku ir žolelėmis.
Po kelių dienų gaunasi lengvai rūgštus, traškus užkandis, kuris žiemą primena vasarą.
Džiovinti pomidorai orkaitėje
Jei turi daugiau laiko, mažus pomidorus galima džiovinti. Tai viena skaniausių atsargų žiemai, ypač jei vėliau užpilami aliejumi su žolelėmis.
Džiovinti pomidorai tinka:
- ant sumuštinių,
- į makaronus,
- į salotas.
Skonis būna koncentruotas ir labai aromatingas.
Pomidorų užtepėlė žiemai
Maži pomidorai taip pat tinka tirštai užtepėlei ar padažui. Juos galima virti su svogūnais, česnaku ir prieskoniais, o žiemą turėti paruoštą bazę picai ar troškiniams.
Tai geras sprendimas, kai pomidorų daug, o stiklainiams norisi kažko universalaus.
Dažnos klaidos
Verta prisiminti kelis dalykus:
- pernokę pomidorai dažniau sutrūksta,
- per karštas marinatas gali suminkštinti,
- per daug acto užgožia skonį.
Maži pomidorai patys turi saldumo, todėl nereikia agresyvaus marinavimo.
Nuo ko pradėti šiandien
Jei turi kibirą mažų pomidorų, pradėk nuo paprasčiausio: keli stiklainiai klasikinių marinuotų pomidoriukų ir viena partija džiovintų orkaitėje.
Taip turėsi ir užkandį, ir ingredientą patiekalams.
Žiemos skonis, kuris primena vasarą
Maži pomidorai stiklainyje – tai ne tik atsargos, bet ir nuotaika. Žiemą atsidarius tokį stiklainį, namai trumpam kvepia šiltnamiu ir vasara.
Kartais verta pasistengti dabar, kad po kelių mėnesių būtų tikras malonumas.
