Šita cukinijų adžika yra tikras išsigelbėjimas žiemai, kai norisi sodraus, naminio pagardo be jokių dirbtinių priedų. Ji puikiai tinka prie mėsos, bulvių, makaronų, sumuštinių ar net kaip padažas picos pagrindui. Skonis ryškus, česnakiškas, švelniai aštrus, bet ne per stiprus, o cukinijos suteikia švelnios tekstūros ir leidžia adžikai būti universaliai – tinkančiai beveik prie visko.
Ingredientai
- 2 kg cukinijų
- 1 kg pomidorų
- 300 g raudonųjų paprikų
- 150 g česnako
- 150 ml aliejaus
- 100 ml 9 % acto
- 3 v. š. cukraus
- 2 v. š. druskos
- 1 a. š. maltos paprikos
- 0,5–1 a. š. aitriosios paprikos (pagal skonį)
Gaminimo eiga
- Cukinijas nuplauk, jei jaunos – lupenos nebūtinos, supjaustyk stambiais gabalais. Pomidorus nuplikyk, nulupk odeles ir supjaustyk. Paprikas išvalyk nuo sėklų ir supjaustyk.
- Cukinijas, pomidorus ir paprikas sumalk mėsmale arba sutrink trintuvu iki vientisos masės.
- Gautą masę supilk į didelį puodą, užkaisk ant vidutinės ugnies ir virink apie 30–40 minučių, kartais pamaišydamas, kol masė sutirštės.
- Įmaišyk aliejų, cukrų, druską, maltą papriką ir aitriąją papriką, gerai išmaišyk ir virink dar 10 minučių.
- Česnaką smulkiai sumalk arba sutrink, sudėk į puodą, supilk actą ir virink dar 5–7 minutes.
- Karštą adžiką supilk į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsuk, apversk dangteliais žemyn, uždenk ir palik visiškai atvėsti.
Kaip pritaikyti pagal save
Jei nori švelnesnės adžikos, aitriosios paprikos gali visai nenaudoti arba dėti tik žiupsnelį. Ryškesniam skoniui tiks kalendros sėklos ar žiupsnelis maltų kmynų. Jei mėgsti labai tirštą padažą, virimo laiką galima pailginti dar 10–15 minučių.
Naudingi patarimai
Kuo vandeningesnės cukinijos, tuo ilgiau reikės virti, todėl jei matai, kad masė per skysta, neskubėk – tirštumas ateina su laiku. Acto kiekį galima reguliuoti pagal skonį, bet visiškai jo atsisakyti nerekomenduojama, nes jis svarbus konservavimui. Skonis geriausiai atsiskleidžia po 2–3 savaičių.
Patiekimo idėjos
Cukinijų adžika puikiai tinka vietoje kečupo prie mėsainių, dešrelių ar bulvyčių, taip pat kaip padažas makaronams, ryžiams ar grikiams. Ji labai skani ir ant juodos ar skrudintos duonos, o su kepta mėsa tampa tikru naminiu hitu.
Kodėl verta pasigaminti
Tai vienas universaliausių žiemos pagardų, kuris leidžia sunaudoti cukinijų perteklių ir kartu turėti sveikesnę, namuose pagamintą kečupo alternatyvą. Paprasta, kvapni ir labai praktiška – būtent tokia, kokios norisi žiemą.
